tofu scramble

In tegenstelling tot wat je zou verwachten is plantaardig eten in het land van de hamburger, de gefrituurde kip en de t-bone steak geen enkel probleem. Ieder restaurant heeft wel een volledig plantaardige optie en dat staat nog goed aangegeven ook. De afgelopen week heb ik mijn ontbijtje bij Wholefoods gehaald en al na de eerste ochtend was ik helemaal verslingerd aan de scrambled tofu. Ofwel: roerei zonder ei. Ik ben thuis wat aan het experimenteren gegaan en zowaar: het is gelukt.

Nodig:

een blok tofu (liefst "firm" of "exra firm")
3 eetlepels edelgistvlokken
1 eetlepel pittige mosterd (ik gebruik de Zaanse variant)
knoflookpoeder
een snufje (zee)zout
een royale hoeveelheid peper uit de molen
optioneel: een klein blikje kidneybonen en wat chilisaus

Bereidingswijze:

1. Druk het meeste vocht uit de tofu en verkruimel het vervolgens in kleine (roerei-achtige) brokken en roerbak 2 á 3 minuten in een anti-aanbakpan (olie is dan niet nodig)

2. Voeg de edelgist, de knoflookpoeder en de mosterd toe. Roer goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is. Als het iets begint aan te bakken kun je wat water of sojamelk toevoegen.

3. Roer de optionele kidneybonen en chilisaus er doorheen, totdat alles door en door warm is.

4. Strooi er zwarte peper en (zee)zout naar smaak overheen

5. Maak op tijd een foto voor je gezin de pan heeft aangevallen.