20 maart 2011

mijn diner 20 maart 2011

Omdat ik een paar vragen kreeg over mijn vegetarische menu, heb ik besloten om voortaan regelmatig mijn avondeten te fotograferen en hier te posten. Ter lering ende vermaeck, zullen we maar zeggen. Met vanavond in de hoofdrol:

Stoofschotel van limabonen en aardappelblokjes in een tomaten-curry-saus

Reuzencroutons, bestreken met een mengsel van olijfolie met knoflook, peper en zout

Verse avocadospread met peper en herbamare

16 maart 2011

verboden

Een terugkerende discussie die ik heb met omnivoren is die over "wat ik allemaal niet mag eten". Het hardnekkige beeld bij vegetariërs is, dat er dingen "verboden" zijn en dat je daar omheen moet organiseren. Dat idee verbaast me altijd, want ik heb juist het idee dat ik ongelofelijk veel heb om uit te kiezen. Maar misschien dat andere vegetariërs dit herkennen: als de veilige aardappelen-groenten-vleesbasis wegvalt breekt bij veel mensen lichte paniek uit. Wat "mag" je dan nog eten?

Ik ben niet altijd vegetariër geweest. Lange tijd (ongeveer tot mijn 25ste) was vlees min of meer de spil van mijn maaltijden. Of het nou een biefstuk was of wat kipblokjes, het was ondenkbaar het weg te laten. Maar was mijn keuze in die tijd veel ruimer dan nu? Ik waag het te betwijfelen. In mijn omnivorenperiode had ik een vrij vast scala aan menu's. Ovenschotel met gehakt. Biefstuk met gebakken aardappeltjes en groenten. Nasi met kipblokjes. Toen ik begon te minderen met vlees merkte ik dat ik aanvankelijk zocht naar een nieuwe basis, maar in die tijd was het aanbod aan vleesvervangers nog een stuk kleiner en elke dag soja vond (en vind) ik buitengewoon saai. En groenten-aardappelen-tofu, dat is toch niet hetzelfde als de vleesvariant.

Er is een kleine crisis voor nodig om de creativiteit aan te boren. Met de opkomst van internet brak een boeiende ontdekkingstocht aan van recepten van meer ervaren, vrij denkende vegetariërs en veganisten. En dan worden de mogelijkheden opeens eindeloos! Want waarom niet in plaats van vlees een met knoflook en olijfolie gegrilde boterham met een extra portie hummus? En waarom zou je geen noten mee roerbakken in Aziatische schotels in plaats van blokjes kip? En wat dacht je van een guacamole als dippertje voor wat rauwe groenten-on-the-side? Spaghetti van rauwe courgette, dressings waarvan groenten de basis vormen en waar geen olie aan te pas komt, gemarineerde gedroogde boerenkool als gezond alternatief voor chips, experimenteren met geroosterde pompoenzaadjes en zonnebloempitten, gelei-achtige toetjes van chiazaadjes, gistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas, zuivelvrije kaas van cashewnoten of amandelen.

Ik durf te beweren dat ik door vegetariër te worden eten pas écht ben gaan waarderen. Want als je eenmaal het idee van aardappelen-groenten-vlees(vervanger) hebt losgelaten gaat er een wereld voor je open en blijken de mogelijkheden eindeloos.