tag:blogger.com,1999:blog-24478004611442673302024-03-05T08:34:55.535+01:00Mieb eet echt etenGezond wordt het nieuwe normaalMiebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.comBlogger60125tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-13483410230958832122013-09-04T09:11:00.001+02:002013-09-04T09:23:29.080+02:00terug-naar-school trailmix reep Zoals ik <a href="http://bewuste-eenvoud.blogspot.nl/">hier</a> al schreef ben ik dit jaar begonnen mijn kinderen trailmix repen mee naar school te geven. In combinatie met vers fruit is dit een gezonder alternatief dan alle vette, suikerige troep die in de schoolkantine wordt verkocht. De strijd om ze een broodtrommel mee te geven heb ik na twee jaar opgegeven.<br />
<br />
Omdat er geen betaalbare variant van trailmix repen te koop bleek ben ik zelf aan het experimenteren geslagen met de hulp van wat Amerikaanse recepten op internet. De eerste variant is hier in huis een groot succes. Het is even werk, maar als je, zoals ik, een enorme hoeveelheid in één keer maakt is het de investering waard. Hier onder staan de ingrediënten die ik voor deze versie gebruikt heb. De variatie is echter eindeloos: naar smaak kunnen bijvoorbeeld rozijnen in plaats van chocola worden toegevoegd, in plaats van amandelmeel kan tarwemeel worden gebruikt en je kunt naar eigen wens stukjes gedroogd fruit zoals ananas, appel, etc. toevoegen, zo lang je ervoor zorgt dat de consistentie kneedbaar blijft.<br />
<br />
Nodig:<br />
<br />
1 cup havermout, tot meel gemalen<br />
1/2 cup "ongemalen" (dus: gewone) havermoutvlokken<br />
1/2 cup amandelmeel (ik deed hele amandelen door de foodprocessor)<br />
1/2 cup 1/4 cup oersuiker of bruine suiker<br />
1/4 cup kokos<br />
3 á 4 eetlepels pure chocolade stukjes (gewoon een pure chocoladereep fijn hakken)<br />
2 eetlepels zonnebloempitten<br />
2 eetlepels chiazaad<br />
2 eetlepels sesamzaad<br />
1 theelepel kaneel<br />
1/2 theelepel zout<br />
1/2 theelepel bakpoeder<br />
1/2 theelepel baking soda<br />
<br />
1 eetlepel gebroken lijnzaad met 2 eetlepels water, gemixt ("lijnzaad-ei")<br />
1/4 cup kokosolie<br />
1/4 cup amandel- of andere notenpasta, zo smeuig mogelijk (anders wat extra water aan lijnzaadei toevoegen)<br />
1/4 cup vloeibare zoetstof (bijvoorbeeld maple- of agavesiroop)<br />
1 theelepel vanille-extract<br />
<br />
Bereidingswijze:<br />
<br />
- Warm de oven voor op 175 graden<br />
<br />
- Mix alle droge ingrediënten in een grote beslagkom<br />
<br />
- Mix in een andere kom alle natte ingrediënten<br />
<br />
- Giet de natte ingrediënten op de droge ingrediënten en mix dit zo grondig dat er geen "droog" stukje beslag meer over is. De structuur is net voldoende stevig om het tot een balletje te kneden, maar is verder aan de droge kant<br />
<br />
- Zet een ovenschaal klaar met bakpapier<br />
<br />
- Kneed van het deeg balletjes ter grote van een golfbal en vorm deze tot een "mollig reepje" op de bakplaat. Houd voldoende afstand tussen de reepjes, want het zet tijdens het bakken iets in de breedte uit. Ik heb een kleine oven en heb het in twee sessies gebakken<br />
<br />
- Bak de repen voor ongeveer 15 minuten, totdat de buitenkant iets begint te verkleuren<br />
<br />
- Laat de repen afkoelen op een koelrek. Voorzichtig overleggen, want ze zijn als ze warm zijn nog erg kruimelig<br />
<br />
- Bewaar de repen goed verpakt en eventueel deels in de vriezer.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJ7Y66MkNE5Gs579Eq1UXb_pJfRfG_XtdXyfNxJmgD-jIhd6selFQtF6ugMWc8tl1k7787Q9fHjZyVY_-7MMg-b6ECjEzr2aCavoQUCIyOKUScgEut5XtMSndbbXhk-U_C1igjkS4MoLz/s1600/trailmix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJ7Y66MkNE5Gs579Eq1UXb_pJfRfG_XtdXyfNxJmgD-jIhd6selFQtF6ugMWc8tl1k7787Q9fHjZyVY_-7MMg-b6ECjEzr2aCavoQUCIyOKUScgEut5XtMSndbbXhk-U_C1igjkS4MoLz/s320/trailmix.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Op dit plaatje tonen ze kleiner dan ze in werkelijkheid zijn. Aan de juiste vorm wordt nog gewerkt ;-)</td></tr>
</tbody></table>
<br />Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-62456698098612508242013-08-29T15:03:00.001+02:002013-08-29T15:03:38.137+02:00pruimenchutneyZoals ik <a href="http://bewuste-eenvoud.blogspot.nl/2013/08/seizoenen.html">hier</a> al schreef heb ik vandaag (letterlijk en figuurlijk) mijn tanden gezet in het klaarmaken van een voorraadje pruimenchutney. Alle ingrediënten in huis, en niet in de laatste plaats een voorraad superrijpe pruimen, vraagt om snelle actie.<br />
<br />
Chutneys maken klinkt ingewikkeld, maar eigenlijk valt dat best mee. Het kost vooral wat tijd en voorbereiding.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
ongeveer 1 kilo rijpe pruimen (ik kwam tot 800 gram), ontpit<br />
hetzelfde gewicht in moesappels (bijvoorbeeld goudreinetten), in stukken<br />
4 uien, in dunne ringen gesneden<br />
gember, ongeveer 4 centimeter in fijne stukjes gehakt<br />
1 eetlepel mosterdzaad of grove mosterd<br />
2 knoflooktenen, geperst<br />
1 eetlepel zout<br />
400 ml rode wijn azijn<br />
400 gram bruine basterdsuiker<br />
<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
Neem een flinke pan, zo'n beetje de grootste die je hebt. Doe daarin de pruimen, appelen, ui, gember, mosterd, knoflook en zout en breng dit zachtjes aan de kook.<br />
<br />
Zodra de boel redelijk tot moes is gekookt (afhankelijk van de smaak laat je het wat langer koken voor een fijnere of korter voor een grovere structuur), voeg je de suiker en de azijn toe<br />
<br />
Laat de boel daarna nog drie kwartier tot een uur sudderen zodat het wat indikt<br />
<br />
Maak in de tussentijd (weck)potten goed schoon. Dat kan met kokend water, maar in de vaatwasser op een heet programma is ook goed.<br />
<br />
Vul de potten met de chutney en sluit ze goed af<br />
<br />
Laat ze vervolgens (als je die discipline hebt!) zes weken op een donkere koele plaats rusten voor je ze in gebruik neemt.<br />
<br />
Chutneys zijn lekker bij kazen, stoofpotten, maar ook gewoon op brood of als zoet-zure toevoeging bij een maaltijd.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBnLvqMU0bY6zISfyfSSUIxeFfjAffm2TCUsx63wqVbYob5LFgY2UuLe7DeJE9d8yBJhUPT8F0KlxIon7C5b1N9L9apUjsQlhyog4iqH4v4e0lNB1sv06Z0QaovKVZYt99MnKcnEUdzfe/s1600/20130829_144006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBnLvqMU0bY6zISfyfSSUIxeFfjAffm2TCUsx63wqVbYob5LFgY2UuLe7DeJE9d8yBJhUPT8F0KlxIon7C5b1N9L9apUjsQlhyog4iqH4v4e0lNB1sv06Z0QaovKVZYt99MnKcnEUdzfe/s320/20130829_144006.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">bijna klaar! (je ziet: ik houd de stukken liever grof)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXp0VPOhADYJPk9XN9YKfCeGQURdXMw65rSAlUwbnCppjKcAV5bwCYhKc2RHCH9IvZ9JbIEo5rBJnvY6I066sbHGe74-Vpppir1cBHShwn0YV5jHJUPuQsESsygkBZEECBE0wTusGDifM1/s1600/20130829_145405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXp0VPOhADYJPk9XN9YKfCeGQURdXMw65rSAlUwbnCppjKcAV5bwCYhKc2RHCH9IvZ9JbIEo5rBJnvY6I066sbHGe74-Vpppir1cBHShwn0YV5jHJUPuQsESsygkBZEECBE0wTusGDifM1/s320/20130829_145405.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">en we kunnen weer even vooruit...</td></tr>
</tbody></table>
Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-9251914747462007332012-07-30T19:16:00.001+02:002012-07-30T19:24:42.647+02:00artisjokken met pestodipIk ben hier veel te lang niet geweest, maar dat neemt niet weg dat ik nog regelmatig experimenteer in de keuken. En nu het hoogzomer is, kan ik royaal beschikken over één van mijn favoriete guilty pleasures: artisjokken! Perfect gevormd om een dipje mee te "scoopen" en vervolgens met je tanden het heerlijke malse artisjokvlees uit het blaadje te schrapen.<br />
<br />
Artisjokken koken is niet ingewikkeld, maar kost wel wat tijd. <br />
<br />
Mijn methode: <br />
- neem een grote pan en één artisjok per persoon<br />
- snijd de stelen van de artisjokken af nabij de bloem<br />
- kook de artisjokken in water met een paar laurierblaadjes, wat knoflooktenen en een royale splash citroensap totdat de blaadjes redelijk makkelijk loslaten (zo'n drie kwartier tot een uur is mijn ervaring, maar bij kleinere exemplaren gaat het sneller)<br />
<br />
Maar dan het belangrijkste bij de artisjok: de dip! Ik had weinig zin om naar de winkel te gaan vandaag, dus heb ik een pesto-achtige dip gemaakt met ingrediënten die ik toch al in huis had. Ik heb het niet exact gemeten, dus vergeef me de globale maatvoering, maar de verhoudingen zijn voor een groot deel toch persoonlijke smaak.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
- blaadjes van één basilicumplantje (ik had een gemiddeld formaat van de Lidl)<br />
- witte amandelen; ongeveer één cup<br />
- 1/3 cup edelgistvlokken (of voor de niet-veganisten: oude kaas of pecorino)<br />
- 1/5 cup olijfolie<br />
- een flinke scheut amandelmelk of sojamelk<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
Doe alle ingrediënten behalve de melk in de foodprocessor en maal het geheel tot een grofkorrelige pesto. Voeg aan het einde de melk toe en meng het geheel zodat het één consistente massa wordt. Door de melk wordt het "dipperiger", anders is de pesto iets te stevig om mee te scoopen.<br />
<br />
Serveer de artisjokken op een bordje en de pestodip apart erbij. Breek één voor één de blaadjes van de artisjok af en schep er een beetje pestodip op. En dan: genieten maar....<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzd8NaWPm6Zv0jz5StqKjiRKzK9Y_96O06Rag0iyGSIFMV7gqwTF3sgde4AA8sAQVB3XjYtQ5GNrZRFS9XjsBRXTTVARNbLqlEj0BbdhAzDN1HhzajWdp0Pem0o019Ger0sWVds6LU2lbl/s1600/IMG_1890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzd8NaWPm6Zv0jz5StqKjiRKzK9Y_96O06Rag0iyGSIFMV7gqwTF3sgde4AA8sAQVB3XjYtQ5GNrZRFS9XjsBRXTTVARNbLqlEj0BbdhAzDN1HhzajWdp0Pem0o019Ger0sWVds6LU2lbl/s320/IMG_1890.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_dTMpre1_kZfHtiYFILqLlkH3p0VxxfcP8QAyLqnxmjGn0dwM406jnh5WyI7OgFkS9GWhERLNHoEdzKW2vb6ZmRteI8thIThbCzTlyApKeciGqzM49KTNnsZyp2aG9cxVPUj1La_pE5t/s1600/IMG_1891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_dTMpre1_kZfHtiYFILqLlkH3p0VxxfcP8QAyLqnxmjGn0dwM406jnh5WyI7OgFkS9GWhERLNHoEdzKW2vb6ZmRteI8thIThbCzTlyApKeciGqzM49KTNnsZyp2aG9cxVPUj1La_pE5t/s320/IMG_1891.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXrSIhgzC1h29vA7pzjCvR6gin7tOMp1t174NRL7WqrCjYjgv9HDF_4L8gUHRfqQZlvBGNSnBt7ShpbSgddELqiHuOTC0U31WzgYbhxOQKJBZC0CjuQ77E6nwkX5TBskVjWT2CSE2Qrp3Z/s1600/IMG_1899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXrSIhgzC1h29vA7pzjCvR6gin7tOMp1t174NRL7WqrCjYjgv9HDF_4L8gUHRfqQZlvBGNSnBt7ShpbSgddELqiHuOTC0U31WzgYbhxOQKJBZC0CjuQ77E6nwkX5TBskVjWT2CSE2Qrp3Z/s320/IMG_1899.JPG" width="238" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1CSVZsHBCiEkMPSkk1IBOnXdGbd8BICeKqoOzMFgiYTMBZWmHW3wOJsYsn2QXtw8yJk4H-KUaHwrWMl9hi-tTToKcTeQgLd8hmAzIRQbZIii7IW-RUhAd-CmxmQkYUh9E-VE3uWv_dG_K/s1600/IMG_1901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1CSVZsHBCiEkMPSkk1IBOnXdGbd8BICeKqoOzMFgiYTMBZWmHW3wOJsYsn2QXtw8yJk4H-KUaHwrWMl9hi-tTToKcTeQgLd8hmAzIRQbZIii7IW-RUhAd-CmxmQkYUh9E-VE3uWv_dG_K/s320/IMG_1901.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDA27AjD0E-v-UCHGkWHORIHBH4xlDlXwiWvfwWMMPyIvUBTz7Ivmvf3VGIVMmQjgxqlZBveNzgJsBni939_q2J21UGts-uyIEM_5Qb0IIVXmkxjw7Hxc3uq1nE2FEJd1x8mUIN2rWHjAx/s1600/IMG_1895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDA27AjD0E-v-UCHGkWHORIHBH4xlDlXwiWvfwWMMPyIvUBTz7Ivmvf3VGIVMmQjgxqlZBveNzgJsBni939_q2J21UGts-uyIEM_5Qb0IIVXmkxjw7Hxc3uq1nE2FEJd1x8mUIN2rWHjAx/s320/IMG_1895.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-59360005805784321612012-05-18T14:34:00.001+02:002012-05-18T14:41:06.788+02:00(bijna) woordenloze lunch II <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4W4ZAJUglO637zWbUE-kO33bmIHPogDzLCh4B-oLNCd4ycy_iBXbcZfhfDI8Nd-6OwltUJgvfhaotLYhX8SUBEkv8xYQS8bNCCAjO2nlYMF6wHvP8x5tODjzNjW_E3m22NUre3UeGOFN/s1600/IMG_0847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4W4ZAJUglO637zWbUE-kO33bmIHPogDzLCh4B-oLNCd4ycy_iBXbcZfhfDI8Nd-6OwltUJgvfhaotLYhX8SUBEkv8xYQS8bNCCAjO2nlYMF6wHvP8x5tODjzNjW_E3m22NUre3UeGOFN/s640/IMG_0847.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pluksla, courgette-spaghetti, tomaat en avocado-cashewdressing</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmmYEYRGlhUsBDsKPKKdzvG8dE9Ve8pEV6EsfEVmqptqwWi7tYGr19XjtZqtHO2OB1Rz9vZFi4g3sXFDYekD9F3QSg7B3mAF4z8N8vuvFaNcl5cpDiJJQ1YjNSzQDQxFW23RGAfFZDxjx/s1600/IMG_0849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmmYEYRGlhUsBDsKPKKdzvG8dE9Ve8pEV6EsfEVmqptqwWi7tYGr19XjtZqtHO2OB1Rz9vZFi4g3sXFDYekD9F3QSg7B3mAF4z8N8vuvFaNcl5cpDiJJQ1YjNSzQDQxFW23RGAfFZDxjx/s640/IMG_0849.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtlkvA1yNSV0S9R7lM8GLfTzG1V1sT_wwj9JGpuXR-613vL5zGYppOiB9LiCExKNDOyzBEyrpJbsE1-SZAeEgCmD_Mu8ztdATTCaoT6WytcuAZZ6P5qdzGvy5I50ZZro9PHaCWmS_3_SkM/s1600/IMG_0848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtlkvA1yNSV0S9R7lM8GLfTzG1V1sT_wwj9JGpuXR-613vL5zGYppOiB9LiCExKNDOyzBEyrpJbsE1-SZAeEgCmD_Mu8ztdATTCaoT6WytcuAZZ6P5qdzGvy5I50ZZro9PHaCWmS_3_SkM/s640/IMG_0848.JPG" width="640" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-61746992615127418922012-05-10T16:01:00.003+02:002012-05-10T16:01:59.249+02:00(bijna) woordenloze lunch <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_4wtTmWOzvrzZq_H7qVcUXz-92bhRuiIWSTG6B6asfxTiu5R8uMUV4QZkPOahB-4Z9ixUxpqJm6RouicTnaXQnDxX3OyxnH6rncs6rPTVu9X-gRh7rDGdSkAlh0pUzeIoaeREhmS-_2g/s1600/IMG_0832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_4wtTmWOzvrzZq_H7qVcUXz-92bhRuiIWSTG6B6asfxTiu5R8uMUV4QZkPOahB-4Z9ixUxpqJm6RouicTnaXQnDxX3OyxnH6rncs6rPTVu9X-gRh7rDGdSkAlh0pUzeIoaeREhmS-_2g/s640/IMG_0832.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">raapstelen uit eigen tuin!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibL0EAx_claSCO9OxfbvygoZWqFVWOEUxvsxDiyKz6GsZRMyTyN59gtzex4NwpsnbNLvIkScHnN8ImzOKxc1n2wchPCGWPb9RQRpZ8QL9IIIt-v3ecvc83TazkCuKs7A8olapEtym3HNuV/s1600/IMG_0836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibL0EAx_claSCO9OxfbvygoZWqFVWOEUxvsxDiyKz6GsZRMyTyN59gtzex4NwpsnbNLvIkScHnN8ImzOKxc1n2wchPCGWPb9RQRpZ8QL9IIIt-v3ecvc83TazkCuKs7A8olapEtym3HNuV/s640/IMG_0836.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeExIZ1hw-PUdtBDGqbwWALIGsRbA9ADnqCutYsliJTSzuttyWuVSK7W94EHwf0wZU119qlskBN99_Bshnk5LkxdbVLJSbVL25Um7l5OQyLLeG-M756g3y1MWHfMd4WNzyEEo_Mym4ICyY/s1600/IMG_0838.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeExIZ1hw-PUdtBDGqbwWALIGsRbA9ADnqCutYsliJTSzuttyWuVSK7W94EHwf0wZU119qlskBN99_Bshnk5LkxdbVLJSbVL25Um7l5OQyLLeG-M756g3y1MWHfMd4WNzyEEo_Mym4ICyY/s640/IMG_0838.JPG" width="640" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-50943917622087651942012-04-18T18:23:00.001+02:002012-04-18T18:23:20.738+02:00mediterrane spinazietaartDe lente laat dit jaar nogal op zich wachten. Ik had gehoopt rond deze tijd weer volop aan de salade's en andere lichte, zonnige maaltijden te zitten. Maar het is vandaag nog altijd maar een magere 9 graden en buiten is het ronduit guur. Dat vraagt om een maaltijd die ergens tussen winter en lente in hangt en een mediterrane spinazietaart is daar prima geschikt voor. Het is niet een gerecht dat geschikt is om na een dag werken nog even in elkaar te flansen, maar het is ook weer niet erg ingewikkeld. Het meeste werk is het ontdooien en invetten van de fillodeegvelletjes. Het dunne kwetsbare spul vraagt wat geduld en dat heb ik na een dag werken maar in beperkte mate. Vandaar dat het een uitstekende woensdag-parttime-dag-hap is.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
1 gesnipperde ui<br />
2 geperste knoflooktenen<br />
een grote zak spinazie (+/- 450 gram)<br />
1 verpakking tofu<br />
2 flinke eetlepels edelgistvlokken<br />
2 eetlepels citroensap<br />
5 fijn gesneden olijven<br />
1 klein potje artisjokharten (afgespoeld en grof gesneden)<br />
1/4 cup geroosterde pijnboompitten<br />
een kommetje olijfolie en een bakkwastje<br />
<br />
een pakje ontdooid fillodeeg<br />
kruiden naar smaak: peper, zout, cayennepeper, oregano, tijm, etc.<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
1. Fruit de ui en knoflook aan in een diepe braad- of koekenpan<br />
<br />
2. Voeg de spinazie en twee eetlepels water toe. Laat dit samen sudderen tot de spinazie geslonken is. Zet het dan apart<br />
<br />
3. Verkruimel in een grote kom de tofu en voeg de edelgist, olijven, citroensap en alle kruiden toe. Roer goed door<br />
<br />
4. Voeg de artisjokken, geroosterde pijnboompitten en spinazie toe. Nogmaals goed roeren<br />
<br />
5. Vet de bodem van een ovenschaal in met een dun laagje olijfolie<br />
<br />
6. Bedek de bodem met een laag fillodeeg. Smeer deze weer in met een dun laagje olie en leg de volgende laag er overheen. Ga zo door tot je drie tot vijf laagjes hebt (afhankelijk van hoeveel er in je verpakking zit; je wilt in totaal 3 lagen maken).<br />
<br />
7. Verdeel een deel van het spinazie-tofumengsel over het deeg, zodat het helemaal bedekt is<br />
<br />
8. Herhaal het fillodeeg/olie ritueel totdat er weer 3 tot 5 laagjes op zitten<br />
<br />
9. Bedek het weer met en laagje spinazie-tofumengsel<br />
<br />
10. Dek het af met de laatste vellen ingeoliede fillo. Zorg ervoor dat je geen stukjes overslaat op het bovenste vel. Het ziet er nu zo uit<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHb_30HOeDU4oMin2bNit-QMvxPg82mw3C-G_rjirffWGq6SlzSC5X1jcn0dm9siwjl0gbxr1zhJyUd0kyg1LpQzhH0M6_GEIdv9yLVBATCzQXETzsx6WWyn3IFkhYjZ7ECTaZg14TW33r/s1600/IMG_0432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHb_30HOeDU4oMin2bNit-QMvxPg82mw3C-G_rjirffWGq6SlzSC5X1jcn0dm9siwjl0gbxr1zhJyUd0kyg1LpQzhH0M6_GEIdv9yLVBATCzQXETzsx6WWyn3IFkhYjZ7ECTaZg14TW33r/s320/IMG_0432.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
11. Zet de schaal in de oven en bak het in het midden van de oven een half uurtje op 190 graden<br />
<br />
Tip: als je na stap 10 alvast de spinazietaart in stukken snijdt is het veel makkelijker verdelen na het bakken!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgh_GAU_dbN-1qK_HE1myES25ul9YadyR8StrBEOmtcOtbhq1MNIig57mTAl6ogSNjfYpWbaVVY_3bSyvMxHlNWZa5Uc8AOjMqiaxSPCAlHxOw9uGC2mbBXZaV4Z8AiNeUFx6mjQHMeYm5/s1600/spinazietaart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgh_GAU_dbN-1qK_HE1myES25ul9YadyR8StrBEOmtcOtbhq1MNIig57mTAl6ogSNjfYpWbaVVY_3bSyvMxHlNWZa5Uc8AOjMqiaxSPCAlHxOw9uGC2mbBXZaV4Z8AiNeUFx6mjQHMeYm5/s320/spinazietaart.jpg" width="221" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYpfoaUSbZrZkfFEFLFfP8oeWUaIV651c1GDzTRuq_FRUPjjSIxMWls8-1OXM71QDOb7wc4-NTVjc2nS2p9KkuT96zg3Ex4-5Y207zFLNKgSfAvTXFdMNXZOPeginyCAjgIioeLqXGiQeu/s1600/spinazietaart2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYpfoaUSbZrZkfFEFLFfP8oeWUaIV651c1GDzTRuq_FRUPjjSIxMWls8-1OXM71QDOb7wc4-NTVjc2nS2p9KkuT96zg3Ex4-5Y207zFLNKgSfAvTXFdMNXZOPeginyCAjgIioeLqXGiQeu/s320/spinazietaart2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-18310901369686518122012-03-06T08:59:00.002+01:002012-03-06T09:01:14.683+01:00ananas tempeh teriyakiOp vakantie in Indonesië ben ik opnieuw verliefd geworden op tempeh. Het kan best even zoeken zijn naar manieren om tofu en tempeh goed te bereiden, maar met een paar goede recepten achter de hand is het redelijk eenvoudig. En de ananas tempeh teriyaki is een recept dat bijna niet mis kan gaan.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
1 pak tempeh<br />
1/4 cup teriyaki saus<br />
1 groot blik ananas in stukjes (sap bewaren!)<br />
1 ui, gesnipperd<br />
2 paprika's, in stukjes<br />
1 tbs maizena<br />
1 tbs zoute sojasaus (optioneel)<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
- Snijd de tempeh in stukjes van ongeveer 3/4 centimeter dik<br />
<br />
- Mix de teryakisaus met het sap uit het blik ananas en laat de tempeh daarin marineren (ik doe dit voor ik naar mijn werk ga, zodat het er 's avonds goed is ingetrokken)<br />
<br />
- Fruit de ui en de paprika in een klein spatje olie en zet daarna apart<br />
<br />
- Doe vervolgens de tempeh met een beetje van de marinade in de pan en bak het zo'n drie minuten totdat de tempeh door en door warm is en de marinade grotendeels ingekookt<br />
<br />
- Mix ondertussen de maizena door de rest van de marinade en giet het vervolgens over de tempeh<br />
<br />
- Laat het mengsel op een hoog vuur indikken, vergeet niet af en toe te roeren. Neem ook af en toe een hapje om te kijken of het niet te zoet naar je smaak is. Is dat het geval, voeg dan wat zoute sojasaus (ik gebruikte ketjap asin) toe.<br />
<br />
- Schep de paprika, ananas en ui er doorheen, roer het nog een keer goed door en dan is het klaar om te serveren. Ik vind het zelf lekker in combinatie met zilvervliesrijst.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi93XdJ5a7ithl0MUfULHCfzDjsYN4VqMy0Z1Y_Lycjzbiy_UIv7KJNwOxzBRuw5dLUg1-OaiCBGTFRjPcJ4IwTNCmeFrGGKqO5v4KFUZuZyK4t_R33e2zdxkQsjhsGPgMwbbq6M_fKPXPB/s1600/IMG_0051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi93XdJ5a7ithl0MUfULHCfzDjsYN4VqMy0Z1Y_Lycjzbiy_UIv7KJNwOxzBRuw5dLUg1-OaiCBGTFRjPcJ4IwTNCmeFrGGKqO5v4KFUZuZyK4t_R33e2zdxkQsjhsGPgMwbbq6M_fKPXPB/s400/IMG_0051.JPG" uda="true" width="400" /></a></div>
<br />Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-51780186515935270312012-02-02T14:22:00.000+01:002012-02-03T15:42:36.138+01:00cajun maisbrood casseroleHet bekt zo lekker Amerikaans: Cajun cornbread Casserole. En dat is het ook, ik heb het namelijk van <a href="http://happyherbivore.com/recipes/">haar.</a> Maar omdat ingrediënten in Nederland nu eenmaal anders zijn dan in de VS is het recept aangepast op wat er voorradig is in onze good old Albert Heijn (of Lidl, of C1000, vul in zoals je wilt). Het klinkt misschien wat imponerend, maar het is in elkaar zetten is zo gepiept. Alleen het half uurtje oven moet je even incalculeren.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
1 blikje tomatenblokjes inclusief sap<br />
1 uitje, gesnipperd<br />
2 stengels bleekselderij, in stukjes<br />
3 knoflooktenen, geperst<br />
1 paprika, in stukjes<br />
2 eetlepels cajunkruiden<br />
1 klein blik kidneybonen<br />
1 cup maismeel (ik heb een restje polenta gebruikt; dat komt op hetzelfde neer)<br />
1,5 theelepel bakpoeder<br />
een snufje zout<br />
3/4 cup (soja)melk<br />
1/4 cup (liefst ongezoete) appelmoes<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
- Vet een ovenschaal in<br />
<br />
- Fruit de ui, bleekselderij, knoflook en paprika in wat olie. <br />
<br />
- Draai het gas uit en voeg 2 eetlepels cajunkruiden, de tomaten en de kidneybonen toe. Roer goed door en zet apart.<br />
<br />
- Mix in een schaal het maismeel, bakpoeder, zout en eventueel nog een extra snufje cajunkruiden. Mix de melk en de appelmoes erdoor. Het wordt een pasta-achtige substantie. Het mag niet te lvloeibaar zijn, maar ook zeker niet te dik, want het moet smeerbaar zijn.<br />
<br />
- Doe het bonenmengsel in de ovenschaal en druk het goed plat met een spatel of bolle kant van een lepel. Spreid het maismeelmengsel er gelijkmatig overheen tot het helemaal bedekt is.<br />
<br />
- Laat 30 á 35 minuten bakken op 200 graden (of eerder, als de korst maar goudbruin en droog is). Laat het iets afkoelen voor je het aansnijd en serveert.<br />
<br />
<em> </em><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6mdMJvlne87bnbQ68Kue4XSpk5IgcioE8H0MN9V5a7UhpPM_zRQubqhrRNZSpXqIEai9qKVU0R_SVbkRITqAP5GkSAqk8qC3mKgiGP-v62Q8DrHDmEhFx_APABxKyFVTnFoFIuRCVZ6D/s1600/DSC_0009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6mdMJvlne87bnbQ68Kue4XSpk5IgcioE8H0MN9V5a7UhpPM_zRQubqhrRNZSpXqIEai9qKVU0R_SVbkRITqAP5GkSAqk8qC3mKgiGP-v62Q8DrHDmEhFx_APABxKyFVTnFoFIuRCVZ6D/s320/DSC_0009.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEXhXSKoTc8u1jABaMdpFX-Ph2NTjj-4CDFnKbb5i8cHsHpqU8tLhUIXJ1fDaesVH5LNjoFfiQrxZOM_-8Nk6zhFhe21OJAye1rTPCwGX3KHzeZ3VvFgQt8pBmeETRXcZkiabtGxZ6pAl/s1600/DSC_0013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEXhXSKoTc8u1jABaMdpFX-Ph2NTjj-4CDFnKbb5i8cHsHpqU8tLhUIXJ1fDaesVH5LNjoFfiQrxZOM_-8Nk6zhFhe21OJAye1rTPCwGX3KHzeZ3VvFgQt8pBmeETRXcZkiabtGxZ6pAl/s320/DSC_0013.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfxFdzoLsmDpovDmYGPtC9yF9RZgRiLXsFQgN2CxaqHmHDGksbOOC5zAq9b9aLuAiBo-MTCPt-u6cML-wv09QRhQGOvhJJc66yJifCMGNFNuQHPoWPr3KflILeXh-Zd4uPCNKrHkXX643/s1600/DSC_0021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfxFdzoLsmDpovDmYGPtC9yF9RZgRiLXsFQgN2CxaqHmHDGksbOOC5zAq9b9aLuAiBo-MTCPt-u6cML-wv09QRhQGOvhJJc66yJifCMGNFNuQHPoWPr3KflILeXh-Zd4uPCNKrHkXX643/s320/DSC_0021.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-20535837504017290262012-01-29T14:23:00.000+01:002012-01-29T14:23:58.113+01:00tofu scrambleIn tegenstelling tot wat je zou verwachten is plantaardig eten in het land van de hamburger, de gefrituurde kip en de t-bone steak geen enkel probleem. Ieder restaurant heeft wel een volledig plantaardige optie en dat staat nog goed aangegeven ook. De afgelopen week heb ik mijn ontbijtje bij Wholefoods gehaald en al na de eerste ochtend was ik helemaal verslingerd aan de scrambled tofu. Ofwel: roerei zonder ei. Ik ben thuis wat aan het experimenteren gegaan en zowaar: het is gelukt.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
een blok tofu (liefst "firm" of "exra firm")<br />
3 eetlepels edelgistvlokken<br />
1 eetlepel pittige mosterd (ik gebruik de Zaanse variant)<br />
knoflookpoeder<br />
een snufje (zee)zout<br />
een royale hoeveelheid peper uit de molen<br />
optioneel: een klein blikje kidneybonen en wat chilisaus<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
1. Druk het meeste vocht uit de tofu en verkruimel het vervolgens in kleine (roerei-achtige) brokken en roerbak 2 á 3 minuten in een anti-aanbakpan (olie is dan niet nodig)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWxPn7gsdbN7EaEUyZmRappRbBam5LhjVK8LY2vuHUH90O4eg63W6SHimKgfO65AzeAx2YQz0ajYb3bq3wpbo0zBPfvqijuI1gi3sIEKR6EbrNqbM_4EOzj0kakkeQGBSFEQ6K4p1VNhnV/s1600/DSC_0003+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWxPn7gsdbN7EaEUyZmRappRbBam5LhjVK8LY2vuHUH90O4eg63W6SHimKgfO65AzeAx2YQz0ajYb3bq3wpbo0zBPfvqijuI1gi3sIEKR6EbrNqbM_4EOzj0kakkeQGBSFEQ6K4p1VNhnV/s320/DSC_0003+(4).JPG" width="320" /></a></div>2. Voeg de edelgist, de knoflookpoeder en de mosterd toe. Roer goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is. Als het iets begint aan te bakken kun je wat water of sojamelk toevoegen.<br />
<br />
3. Roer de optionele kidneybonen en chilisaus er doorheen, totdat alles door en door warm is.<br />
<br />
4. Strooi er zwarte peper en (zee)zout naar smaak overheen<br />
<br />
5. Maak op tijd een foto voor je gezin de pan heeft aangevallen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbA5R83th_P_wlSSoFzyh-fw2SSdczItctmNtg-OJpTSYIT85b43cCIeE4WezPkr0rO1aVYYT4IsRPRSCDzwbFXq_0MMj45Ccr6Q14mStOIcJLIpV1ULWKIOIvJ9xZnTrcKQUH__iBAo1Z/s1600/DSC_0005+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbA5R83th_P_wlSSoFzyh-fw2SSdczItctmNtg-OJpTSYIT85b43cCIeE4WezPkr0rO1aVYYT4IsRPRSCDzwbFXq_0MMj45Ccr6Q14mStOIcJLIpV1ULWKIOIvJ9xZnTrcKQUH__iBAo1Z/s320/DSC_0005+(4).JPG" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-91537338059080607732011-12-25T09:21:00.000+01:002011-12-25T09:21:34.168+01:00gekarameliseerde pecansOei, ik heb me daar toch een geweldig en snel recept...ik was vast van plan om pas na kerst te posten, maar dit is té lekker (alhoewel niet al te verantwoord, maar dat is in deze kersttijd bijna niet te voorkomen). Ik had na de voorbereidingen van de <a href="http://miebeet.blogspot.com/2011/12/kerstrollade.html">pecannoten</a> over en zocht naar een manier om dit als extraatje op tafel te zetten. En dat is gelukt, met dank aan <a href="http://ohsheglows.com/docs/Oh_She_Glows_Dinner_Party.pdf">Angela</a>, die mij en passant ook nog een geweldig jus-recept aan de hand deed dat vanavond over de rollade gaat. Maargoed, de gekarameliseerde pecannoten:<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
1/4 cup bruine suiker<br />
1 Tbs balsamico azijn<br />
1 Tbs olijfolie<br />
een bakje ongezouten halve pecannoten<br />
(ik had maar een half bakje over, dus ik had was teveel "marinade")<br />
<br />
<em>Bereiding:</em><br />
<br />
Verwarm in een koekenpan het mengsel van olijfolie, balsamico en bruine suiker totdat het karameliseert. Het heeft de juiste structuur als het een beetje begint te bubbelen.<br />
Voeg de pecans toe en roer ze gedurende een minuutje of 5 goed door het mengsel, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met de suiker/olie/azijn mix<br />
Hevel de noten vanuit de pan over naar een stuk bakpapier. Laat ze goed los van elkaar afkoelen (anders wordt het één plakkerige massa)<br />
Als ze afgekoeld zijn, zijn ze klaar om op te eten.<br />
<br />
Een hele fijne kerst en eet smakelijk!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEEnkp3D6htCHR5xY5dEV3GNM4x8oCo63Smat31hj7xR2Mkzam6Ad-yUgaOYcQVGuWg6uJiB-S5lAhYJvgnm_4-X57LAKO7MADp_BdiJDqGQ1e27rlJ2ffDqiG-nt9uiTIW9Xz3jstbXt/s1600/pecannoten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEEnkp3D6htCHR5xY5dEV3GNM4x8oCo63Smat31hj7xR2Mkzam6Ad-yUgaOYcQVGuWg6uJiB-S5lAhYJvgnm_4-X57LAKO7MADp_BdiJDqGQ1e27rlJ2ffDqiG-nt9uiTIW9Xz3jstbXt/s320/pecannoten.jpg" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-81246186635269283452011-12-18T16:21:00.000+01:002011-12-18T16:21:59.527+01:00kerstrolladeNog maar een weekje en we zitten met de hele familie aan het kerstdiner. Mijn schoonmoeder had me gevraagd om zelf een alternatief voor vlees klaar te maken, want dat is voor omnivoren het meest ingewikkeld aan het voorbereiden van een kerstdiner voor een combinatie van vegetariërs en vleeseters. <br />
<br />
Nu zijn mijn kinderen het meest gelukkig met gewoon een opgebakken vega-hamburger, maar het is mijn eer te na om dat voor ons, volwassenen, ook te maken. Ik heb wat zitten zoeken in mijn kookboeken en op internet en de keuze is gevallen op een rollade van gevulde seitan. Om volgende week niet voor onaangename verrassingen te staan ben ik vandaag alvast gaan proefkokkerellen. En om alvast een keer proef te eten, want de smaaktest is de belangrijkste stap in de bereiding. Het is even werk (trek al snel een uurtje uit voor de voorbereiding en een kleine anderhalf uur voor de bereiding), maar dan heb je ook wat.<br />
<br />
<strong>"rollade" van gevulde seitan</strong><br />
<br />
<em>Nodig voor de seitan:</em><br />
<br />
2 cups met glutenpoeder<br />
1/4 cup edelgistvlokken<br />
1 tsp tijm<br />
1 tsp salie<br />
1 tsp marjoraam<br />
1/3 cup havermout<br />
1 tsp lijnzaad of chiazaadjes<br />
1 cup witte bonen (uit pot of blik)<br />
1 1/2 cup bouillon<br />
2 T sojasaus <br />
1 teen knoflook<br />
1 T tahini of pindakaas<br />
<br />
<em>Nodig voor de vulling</em><br />
<br />
1 bakje paddestoelen, in kleine stukjes<br />
3 stengels bleekselderij, fijn gehakt<br />
1 ui, fijn gehakt<br />
2 sneden volkorenbrood in dobbelsteentjes<br />
1/3 cup rozijnen, gedroogde kersen of cranberries<br />
1/4 cup gehakte pecannoten of walnoten<br />
1 T sojasaus<br />
1 tsp lijnzaad of chiazaad<br />
peper uit de molen, rozemarijn, tijm en salie naar smaak<br />
wat water<br />
<br />
<em>Nodig voor de "jus"</em><br />
1/2 cup bouillon<br />
1 T sojasaus (of meer, naar smaak)<br />
1/2 tsp sesamolie<br />
<br />
<em>Bereidingswijze vulling:</em><br />
Fruit de ui en de bleekselderij. <br />
Voeg vervolgens de paddestoelen, rozemarijn, tijm en salie toe en roerbak dit tot het moment dat de sappen van de paddestoelen vrij komen (meestal een minuutje of 3). Maal er flink wat peper overheen. <br />
Voeg de resterende ingrediënten toe en eventueel wat water om de vulling vochtig te houden als het te droog wordt (let op: het moet vochtig zijn, zeker niet nat!). Zet de vulling vervolgens apart.<br />
<br />
<br />
<em>Bereidingswijze seitan:</em><br />
Combineer de droge ingrediënten in een ruime kom.<br />
Doe de bouillon, knoflook, bonen en sojasaus in de blender en mix tot het een vloeibaar geheel is geworden.<br />
Maak een kuiltje in het midden van de kom met gemixte droge ingrediënten en giet de vloeibare substantie erdoor. Roer tot het glutenmengsel helemaal vochtig is. Giet de tahini of pindakaas er overheen en kneed het geheel tot één stevige bal. Zet het seitanmengsel apart.<br />
<br />
<em>Bereidingswijze "jus":</em><br />
Verwarm de ingrediënten tot ze warm zijn maar niet koken.<br />
<br />
<em>Het combineren van de onderdelen:</em><br />
Verwarm de oven voor op 200 graden.<br />
Vet een - niet al te grote - ovenschaal licht in (ik gebruikte mijn römertopf omdat daar een deksel bij zit)<br />
Spreid wat ovenpapier of huishoudplastic op het aanrechtblad om op te werken<br />
Plaats de deegbal in het midden en rol uit tot het maximaal de lengte heeft van je ovenschaal en overal ongeveer even dik is.<br />
Verspreid de vulling gelijkmatig over de uitgerolde seitan, maar laat aan de randen ongeveer anderhalve centimeter vrij<br />
Pak het bakpapier of plastic aan de lange kant op en rol de seitan op als een soort gigantische loempia<br />
Vouw de naden dicht en druk goed aan zodat er geen vulling uit kan komen<br />
Til de seitanrol voorzichtig op en zet hem met de lange naad naar beneden in de ingevette ovenschaal<br />
Giet de jus er overheen en doe het deksel op de schaal. Zorg dat de schaal goed dicht is. Indien er geen deksel bij zit: sluit het geheel af met aluminiumfolie.<br />
Bak het geheel 25 minuten, haal het uit de oven om de jus opnieuw over de seitan rol te druppelen, sluit weer goed af en herhaal dit nog 1 of 2 keer, telkens na weer 25 minuten. <br />
De rollade is goed als de jus helemaal is verdampt en de bovenkant eerder bruin en stevig dan "deegig" is. Verplaats de rollade voorzichtig op een snijplank en snijd plakken van 2 á 3 centimeter. Te serveren met een saus of jus naar keuze.<br />
<br />
Fijne kerst iedereen!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Fv8YkvvUwwrR8Z6zJXURXCmtYsD0JvY59KwfOEvXlgrQoK2ZswEljCsgOXGkUZiFc3d_6sQEcXYGxQlcB2xNemJYtPs8xDchhchLjZkZFRZs5Qeh9mqn3TcZmLMIfGdcWUbB4XRH1l4W/s1600/DSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Fv8YkvvUwwrR8Z6zJXURXCmtYsD0JvY59KwfOEvXlgrQoK2ZswEljCsgOXGkUZiFc3d_6sQEcXYGxQlcB2xNemJYtPs8xDchhchLjZkZFRZs5Qeh9mqn3TcZmLMIfGdcWUbB4XRH1l4W/s320/DSC_0002.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-H-r130_CoFfioSzRkGMbou9ShCHS1SvvaAA5IFqPnzgmwi7TON_d8oLOy-gPRiArurnzDvwwlezznn42vTDwzqGplrHwcUYPcZYSfN4OmCHzWf4t1Fx38mFXKVuJAIwdmHOJbWikP0Q0/s1600/DSC_0004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-H-r130_CoFfioSzRkGMbou9ShCHS1SvvaAA5IFqPnzgmwi7TON_d8oLOy-gPRiArurnzDvwwlezznn42vTDwzqGplrHwcUYPcZYSfN4OmCHzWf4t1Fx38mFXKVuJAIwdmHOJbWikP0Q0/s320/DSC_0004.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VAZHGTK9tEqjdYCSt9mu_9X8Zv6TfOrmGEt2Epa2iHUFxlR8JSsLp0DNHRHJQh50SCaFltJVbb99BbZ-E7I7aMPzwWihIydhDRy9miqmy6dCR6D-0y09zF1_1GGfatOvHEMouVu5QTqM/s1600/DSC_0023+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VAZHGTK9tEqjdYCSt9mu_9X8Zv6TfOrmGEt2Epa2iHUFxlR8JSsLp0DNHRHJQh50SCaFltJVbb99BbZ-E7I7aMPzwWihIydhDRy9miqmy6dCR6D-0y09zF1_1GGfatOvHEMouVu5QTqM/s320/DSC_0023+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJE-2s37ma6rYxU18J94DZe2CGP2XXQHgvoz47Ku1ArW-7FuYTO9KVEm5Bm_nmC0_yD5_4JeNWSTOWIHuKbys2dGzz5B6d62AZRX21NUsoVtTifkJmlrTDXOj6kUSRcKanJfpcHeQNaZZ/s1600/DSC_0026+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJE-2s37ma6rYxU18J94DZe2CGP2XXQHgvoz47Ku1ArW-7FuYTO9KVEm5Bm_nmC0_yD5_4JeNWSTOWIHuKbys2dGzz5B6d62AZRX21NUsoVtTifkJmlrTDXOj6kUSRcKanJfpcHeQNaZZ/s320/DSC_0026+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-72110781206201082522011-11-04T18:13:00.000+01:002011-11-04T18:13:08.264+01:00kikkererwten taco'sDit recept heb ik vorige week voor het eerst gemaakt, geïnspireerd op een recept van het internet en ik ben helemaal verkocht. Het is simpel, snel, goedkoop en ook nog eens geweldig lekker. En last but not least: mijn kinderen zijn er dol op! Onderschat het belang van dit gegeven niet, ik benadruk het nog een keer: MIJN KINDEREN ZIJN DOL OP DEZE GEZONDE KOST! En dat zegt wel iets.<br />
<br />
<div> </div><em>Wat heb je nodig?</em><br />
<br />
<div> </div><ul><li>tacoschelpen</li>
<li>tacokruiden</li>
<li>een blik kikkererwten</li>
<li>2 theelepels citroensap</li>
<li>1 eetlepel tamari of shoyu of zoute sojasaus zoals van kikoman</li>
<li>tomaat, sla, komkommer of andere gewenste tacovulling</li>
</ul><br />
<div> </div><em>Hoe maak je het klaar?</em><br />
<ul><li>Meng de tamari, citroensap en kruiden</li>
<li>Spoel de kikkererwten af en meng ze daarna door de mix totdat ze aan alle kanten goed bedekt zijn</li>
<li>Leg de kikkererwten op een bakplaat, besprenkel ze met wat olie</li>
<li>Bak ze 20 á 25 minuten op 200 graden tot ze een beetje een "bite" hebben</li>
<li>Vul de taco's met de kikkererwten en de tacogroenten en eet smakelijk!</li>
</ul><br />
<ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEadh6egiri_TMTeLZmbTAEN67OKKTWgcb-R-xgNA26MKvc1PNBTUVwpN1QOR2kGR_4Mt0l6Ahj3V0r0VUW0Nr5Uio-PZOtCQOKfKQsJmb_GD1qrloitYexa5c-gDw-PVayoXIbIp7RdrQ/s1600/DSC_0127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEadh6egiri_TMTeLZmbTAEN67OKKTWgcb-R-xgNA26MKvc1PNBTUVwpN1QOR2kGR_4Mt0l6Ahj3V0r0VUW0Nr5Uio-PZOtCQOKfKQsJmb_GD1qrloitYexa5c-gDw-PVayoXIbIp7RdrQ/s320/DSC_0127.JPG" width="320" /></a></div></ul>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-86768250004603169652011-09-21T17:55:00.001+02:002011-09-21T17:57:36.304+02:00pompoenboterHet is weer pompoenentijd! Mijn eigen oogst is helaas mislukt (twee heel zielige, kleine exemplaren die ook nog een beetje snotterig zijn), maar de pompoenen liggen bij de biologische supermarkt hoog opgestapeld. Ik vind pompoen altijd een feestelijk begin van de herfst, dus ik heb meteen wat mooie exemplaren meegenomen. <br />
<br />
De jongen achter de kassa gaf me de geweldige tip dat biologische pompoenen helemaal niet geschild hoeven te worden. Sterker nog: door wel te schilen ontdoe je de pompoen van een heel aantal van zijn gezondste voedingsstoffen. Misschien voor iedereen een open deur, maar ik sta altijd ontzettend te zwoegen om de pompoen van schil, draden en pitten te ontdoen alvorens deze te verwerken. Ik was dus erg blij met het advies. Dit keer ging de voorbereiding dan ook heel anders dan normaal: ik borstelde de orangje schil af onder de kraan zodat de pompoen mooi schoon werd. Daarna sneed ik de steel en de onderkant eraf en de rest ging in grove stukken. Door rondom de pompoen van buiten naar binnen toe te werken houd je op het laatst alleen het dradige stuk met pitten over.<br />
<br />
Een deel van de stukken ging direct de oven in om een half uurtje te roosteren voor in mijn favoriete <a href="http://miebeet.blogspot.com/2010/10/wat-te-doen-met-een-pompoen-deel-1.html">herfstige risottorecept</a>. De rest verdween in een grote pan kokend water waar het in twintig minuutjes mooi zacht werd gekookt. Even met de staafmixer er doorheen et voilá: pompoenpuree. Maar dat was niet mijn einddoel. Op een Amerikaanse site had ik eerder deze week een recept gezien voor pompoenboter en alleen het woord al smaakt lekker. Pompoenboter....hmmmmmm.....<br />
<br />
Laat ik beginnen bij het eind: zo ziet pompoenboter eruit.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwc2_vHaNzY8xX4sYGT1AyUTBnBHO719JNGBWP0d2-9Nswr533gbahadOkzvd75XdDowdYFns3ScXNgcZ81vejlgm6Fvj-VDddyTKK2-WVIhKn3jnEgai25CUFqsV-AW7dh_ZGC3bImNYa/s1600/DSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hca="true" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwc2_vHaNzY8xX4sYGT1AyUTBnBHO719JNGBWP0d2-9Nswr533gbahadOkzvd75XdDowdYFns3ScXNgcZ81vejlgm6Fvj-VDddyTKK2-WVIhKn3jnEgai25CUFqsV-AW7dh_ZGC3bImNYa/s320/DSC_0002.JPG" width="320" /></a></div><br />
Nodig:<br />
<br />
3,5 cups pompoen (in mijn geval: de puree van 1 grote pompoen)<br />
3/4 cup appelmoes of appelsap<br />
1 1/2 theelepel gemberpoeder<br />
1/2 theelepel nootmuskaat<br />
1/2 theelepel kruidnagel (verpulverd in de vijzel)<br />
1 eetlepel kaneel<br />
1 cup (naar smaak) bruine suiker, oerzoet, agavesiroop of ander zoetmiddel<br />
1 scheut citroensap<br />
<br />
Bereiding:<br />
Meng de ingrediënten, behalve het citroensap, in een grote pan en breng het aan de kook. Zet, zodra het kookt, het vuur laag en laat het geheel wat sudderen tot het een dikke, boterachtige pasta wordt. Roer het citroensap er doorheen en laat het geheel afkoelen. Schep het daarna over in een tupperware bak, in weckpotjes of in andere schone, lege glazen potten.<br />
<br />
Pompoenboter is een heerlijke, herfstige, fluwelige lekkernij. Zalig bij ijs, yoghurt, als ingrediënt voor muffins of pompoentaart en er zijn ongetwijfeld nog heel veel andere mogelijkheden. En een leuk potje met zelfgemaakte pompoenboter is trouwens ook een erg leuk kadootje om weg te geven.<br />
<br />
Eet smakelijk!Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-7799076470145808042011-09-14T13:47:00.000+02:002011-09-14T13:47:21.561+02:00girls who lunchOp dit moment probeer ik <a href="http://bewuste-eenvoud.blogspot.com/2011/09/suiker.html#comments">suiker zoveel mogelijk uit mijn menu te bannen</a> om meer energie te krijgen. De uitdaging zit niet in minder snoepen; dat is in mijn geval gewoon een kwestie van het niet in huis hebben. Maar alle verborgen suikers in brood, beleg en in potjes of pakjes, dat is een stuk lastiger te vermijden. Toen ik dit weekend besloot om radicaal suiker uit mijn dieet te schrappen ben ik meteen bonen gaan weken en koken. <br />
<br />
Waarom bonen? Normaliter neem ik een broodtrommel vol met boterhammen mee naar mijn werk bij wijze van lunch en tussendoortje. Jam, hagelslag, appelstroop, ik heb het allemaal in mijn bureaula, maar ik eet vers brood net zo gemakkelijk zonder beleg. Brood helpt me echter maar kort aan een verzadigd gevoel. Het komt regelmatig voor dat ik om een uurtje of 11 al door al mijn brood van de dag heen ben. En dan begint het snaaien. Om het nu eens geheel anders aan te pakken besloot ik lunches mee te gaan nemen die hoofdzakelijk proteïnen bevatten. En dan kom je al snel op bonen.<br />
<br />
En zo komt het dat ik al drie dagen bonenlunches meeneem. De ene keer zijn het zwarte bonen met een restje zelfgemaakte salsa. De andere keer is het een puree van kikkererwten op z'n Marokkaans. En vandaag (mijn parttimedag, dus iets meer tijd om het voor te bereiden) heb ik limabonen met tomaatjes, geroosterde champignons en een schepje pesto.<br />
<br />
Ik mis mijn boterhammen, maar ik moet erkennen: bonen zijn ook koud en met de nodige lekkere toevoegingen een prima lunch. En, niet onbelangrijk, als ik om 12 uur lunch kan ik er de rest van de dag zonder snoepbuien of algemene trek op vooruit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXgfxv5cxfx9TMx-7iAethWn63lu6zBb2PPpKOzBsum32MJjkyHR3Z7eqIjcbe-VVpPDwHUwC-11_ZWst2lnY7wqAvr3N6bQnY_G5RUs67NhZNnEFqYljp26FgiJlUGxKXXs-D67UwaI5M/s1600/DSC_0001+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXgfxv5cxfx9TMx-7iAethWn63lu6zBb2PPpKOzBsum32MJjkyHR3Z7eqIjcbe-VVpPDwHUwC-11_ZWst2lnY7wqAvr3N6bQnY_G5RUs67NhZNnEFqYljp26FgiJlUGxKXXs-D67UwaI5M/s320/DSC_0001+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-17115490223735925562011-09-11T19:10:00.000+02:002011-09-11T19:10:48.830+02:00tomatenpestoSoms zijn er recepten waar je op slag verliefd op wordt. Pesto is sowieso al één van mijn favorieten, maar deze variant (in mijn geval met oranje tomaten uit eigen tuin) is hemels! Er is één nadeel: je kunt niet meer ophouden met eten.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
9 forse tomaten<br />
1/2 cup geroosterde amandelen<br />
2 flinke tenen knoflook<br />
1 cup met basilicumblaadjes (een beetje aangestampt, in mijn geval was het 't hele plantje)<br />
1/4 cup olijfolie (en wat extra's voor de geroosterde tomaatjes)<br />
zeezout en vers gemalen zwarte peper<br />
optioneel: 2 eetlepels edelgistvlokken<br />
gekookte pasta naar keuze<br />
<br />
<em>Bereiding:</em><br />
<br />
1. Snijd de tomaten doormidden en besprenkel ze met wat olijfolie, peper en zout. Rooster ze vervolgens een uurtje op een relatief lage temperatuur in de oven (160 graden werkte goed)<br />
2. Rooster de laatste 10 minuutjes de amandelen mee. Doe vervolgens 3/4 van de amandelen in de foodprocessor en maal ze kort, zodat ze vrij grof blijven. Zet ze daarna even apart<br />
3. Doe de knoflook met de basilicum in de foodprocessor en hak het fijn<br />
4. Voeg de olie toe, eventueel de edelgistvlokken en ongeveer 1 1/2 cup van de geroosterde tomaatjes (inderdaad, je houdt dan wat over). Mix het tot het fijn is. Voeg dan de gemalen amandelen bij en meng deze er goed doorheen. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe<br />
5. Giet de gewense hoeveelheid pesto over de gekookte pasta en meng het goed door elkaar. Hak de resterende amandelen en voeg deze met de resterende geroosterde tomaatjes toe aan de pasta. Garneer, als je nog iets over hebt, met basilicumblaadjes.<br />
<br />
En probeer je te beheersen om niet de foodprocessor uit te likken!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMe_D27iwLrDM0aJViHY5vgTImsjeEkb46yoRR9Wz4D_SeE-msuU-lpHv54tbHBVGUE4vbSUzm16nmBbrJZRMZs8GSWSMXpUAaHbnU6OsA2ZsPIxExKo6C7UMQtICCCFXS9q04afgTuw7S/s1600/DSC_0086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMe_D27iwLrDM0aJViHY5vgTImsjeEkb46yoRR9Wz4D_SeE-msuU-lpHv54tbHBVGUE4vbSUzm16nmBbrJZRMZs8GSWSMXpUAaHbnU6OsA2ZsPIxExKo6C7UMQtICCCFXS9q04afgTuw7S/s320/DSC_0086.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK-BV3yNJgP4l6-BFw5V55L6r57epx-S3mCTH4wHGoe6-XS_Jxdn2dTe7CE7J878FD4x-Z8VIgDYun0Xkpna4sDysvPRVjekyl6rC-9syFuJo5Wunkon3gbn01zAo1S0fo7PZxgXMIJWqS/s1600/DSC_0085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK-BV3yNJgP4l6-BFw5V55L6r57epx-S3mCTH4wHGoe6-XS_Jxdn2dTe7CE7J878FD4x-Z8VIgDYun0Xkpna4sDysvPRVjekyl6rC-9syFuJo5Wunkon3gbn01zAo1S0fo7PZxgXMIJWqS/s320/DSC_0085.JPG" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-56283336489576454272011-08-18T19:04:00.003+02:002011-08-18T19:09:48.874+02:00zelf maken: mueslirepenOp mijn <a href="http://bewuste-eenvoud.blogspot.com/">andere blog</a> had ik lang het recept voor gezonde, zelfgemaakte mueslirepen staan. Nadat er wat commentaar terugkwam dat het soms nogal droog uitviel en de hoeveelheden wellicht niet klopten ben ik het recept zelf nog eens gaan maken. En inderdaad: de repen haalden het niet bij de eerdere, goed geslaagde versie, die ik eens had gemaakt. Maar waar zat de fout in de receptuur?<br />
<br />
Inmiddels heb ik een paar mailtjes gekregen met de vraag of ik het recept van zelfgemaakte mueslirepen opnieuw kan publiceren. En ja, ik heb weer opnieuw geëxperimenteerd met bestaande recepten (o.a. van Nigella Lawson) om een plantaardige en zo gezond mogelijke variant te fabrieken. Hierbij de versie die naar mijn ervaring een stuk minder droog uitvalt. Voel je vrij om te experimenteren met leuke toevoegingen, zoals cranberries, pitten en zaden of stukjes chocola. De mogelijkheden zijn eindeloos. Heb je een grotere oven dan ik en wil je in één keer een grotere hoeveelheid maken? Verdubbel gewoon de hoeveelheden.<br />
<br />
Afhankelijk van het gewenste formaat reep maak je met dit recept tussen de 15 en 20 repen.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
<br />
2,5 cups gewone, ouderwetse havermout<br />
1 cup volkoren bloem<br />
2 eetlepels kaneel<br />
1 flinke theelepel vanille-essence<br />
1 flinke theelepel bakpoeder<br />
3 eetlepels lijnzaad (optioneel)<br />
1 cup appelmoes<br />
1/4 cup agavesiroop (of maplesyrup of honing)<br />
optioneel: geraspte kokos, zonnebloempitten, stukjes gedroogde abrikoos, rozijnen, pecan- of andere nootjes<br />
<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
Optioneel: rooster de havermout een paar minuten op een gemiddelde temperatuur en laat dan afkoelen<br />
<br />
Meng alle droge ingrediënten behalve de eventuele kokos, vruchten, pitten of noten in een grote kom<br />
<br />
Voeg de natte ingrediënten toe en meng het geheel<br />
<br />
Roer dan eventueel de kokos, vruchten, pitten of noten er doorheen. De mix moet vochtig zijn, maar zeker niet nat. Mocht het geheel te droog zijn, voeg dan lepels appelmoes toe totdat het beslag de goede structuur heeft.<br />
<br />
Vet een bakplaat in of zorg voor een anti-aanbaksheet op de bakplaat en spreid daarop de mix uit. Afhankelijk van je smaak kan het varieren van ongeveer een halve centimeter dik tot een centimeter. In het eerste geval wordt het wat knapperiger en hoe dikker, hoe smeuïger de mueslireep blijft. Druk het wel goed aan zodat de de mix na het bakken niet uit elkaar valt.<br />
<br />
Bak het geheel ongeveer 30 minuten op 180 graden en laat daarna een tijdje afkoelen<br />
<br />
Snijd de repen in het gewenste formaat als de plak nog enigszins warm is, maar laat het op de bakplaat liggen tot het geheel volledig is afgekoeld.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEVPF6HV9GDhhTojIfpeT7CeNCLy4F245-JmW5Dqk4484r9bZazR0EC-IuOWztzxLTJgrUHvERgZQ3iXOpcJc6_sqCSea18GVZq2lO2sxHs-RGgxP_V5uG10sTWgd96x4Eqjlq-wvgEtw/s1600/mueslireep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" qaa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEVPF6HV9GDhhTojIfpeT7CeNCLy4F245-JmW5Dqk4484r9bZazR0EC-IuOWztzxLTJgrUHvERgZQ3iXOpcJc6_sqCSea18GVZq2lO2sxHs-RGgxP_V5uG10sTWgd96x4Eqjlq-wvgEtw/s320/mueslireep.jpg" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-55425243395093648302011-07-09T20:10:00.000+02:002011-07-09T20:10:20.060+02:00cashewkaasIk ben dol op kaas. Kaas is de voornaamste reden dat ik mezelf niet veganist noem. Want laten we eerlijk zijn: het is lastig om kaas op een bevredigende manier te vervangen. Maarrrrrrr.....er zijn wel degelijk manieren om plantaardig helemaal in de buurt te komen van die heerlijke hartige kaassmaak. En één geheime troef is cashewkaas. Er zijn veel verschillende recepten voor cashewkaas in omloop, maar in de basis komt het neer op drie ingrediënten: ongebrande cashewnoten, (zee)zout en water. Zelf mag ik er graag wat citroensap en knoflook aan toevoegen voor een extra stevige smaak.<br />
<br />
Hoe maak je cashewkaas?<br />
<br />
1. Laat 2 cups cashewnoten een nachtje weken in water (gewoon onder water zetten en de noten zuigen het in de loop van de nacht grotendeels op)<br />
2. Voeg een halve theelepel (zee)zout, twee tenen knoflook en twee eetlepels citroensap toe<br />
3. Mix de boel in een foodprocessor tot één gladde pasta; voeg nog wat water toe als het te droog is<br />
4. Laat het een aantal uren in de koelkast staan. Mijn ervaring is dat het na zo'n 24 uur de goede structuur heeft om te eten op een boterham of cracker. De structuur lijkt iets op hüttenkäse.<br />
<br />
Wil je het nóg kaziger? Laat de cashewkaas dan een paar uur op kaasdoek uitdruipen, zodat het een wat vastere structuur krijgt. Laat het daarna in het kaasdoek gewikkeld een nachtje in de koelkast liggen. Haal het de volgende dag uit het kaasdoek. Het is inmiddels een vrij stevige bal.<br />
Strooi er wat peper, knoflookpoeder of andere specerijen naar smaak overheen. Leg de bal in een ovenschaal en laat deze op 90 graden ongeveer een uur bakken. Op deze manier brandt het niet aan, maar krijgt het een aangenaam stevige korst. Je kunt hem na het bakken warm eten (eerst iets af laten koelen!) of helemaal af laten koelen.<br />
<br />
Ik vind beide bereidingswijzen heerlijk, maar vanuit het oogpunt van energiebesparing gaat mijn voorkeur meestal uit naar de eerste manier. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Ln6d9ZWCPaLxr2fiat1yb3jxds5tgU18gQNLNoarYIaINNi5iD5aX0srsOI6kJfohW4_jiunPdDK1Vl4g-uyqpbD4f4gUIXexWj-goicIA049o0r664Tp9c5zYNAeaYfIxdI5doZ3eKX/s1600/cashewkaas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" m$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Ln6d9ZWCPaLxr2fiat1yb3jxds5tgU18gQNLNoarYIaINNi5iD5aX0srsOI6kJfohW4_jiunPdDK1Vl4g-uyqpbD4f4gUIXexWj-goicIA049o0r664Tp9c5zYNAeaYfIxdI5doZ3eKX/s320/cashewkaas.jpg" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-39873165389877871822011-06-13T17:05:00.001+02:002011-06-13T17:07:27.774+02:00chocolade balletjesChocola. Het is - gewichtstechnisch - misschien niet de beste verwennerij, maar ik ben er verslingerd aan. Bij dit recept troost ik me met de gedachte dat het een bom aan gezonde vetten en anti-oxidanten is. Dat compenseert weer een beetje.<br />
<br />
Mix in een blender:<br />
1 cup walnoten<br />
8 á 10 dadels (eerst geweekt)<br />
1/2 cup cacaopoeder<br />
1/8 cup kokosrasp<br />
3 theelepels agavesiroop (maar honing of een zoetstof werkt ook prima)<br />
evt. wat water<br />
<br />
Mix alle ingrediënten door elkaar. Draai er daarna balletjes van met de doorsnee van - pak 'm beet - een euromuntje. Als de mix te droog is kun je er nog wat water aan toevoegen. Zet de balletjes een paar uur in de koelkast en smullen maar. <br />
<br />
Perfecte snack voor een acute chocolade-aanval, want het heeft zo'n rijke chocoladesmaak dat je de trek snel verzadigd hebt. En op die manier is het dus toch best nog een slank recept.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ77FFa0miuLEZuVG2ijYI03UIfeWiE_31VN1OpwSeMJXokbFGO_eSCGpMnMuGe_OGtioMyn418obgP7DoQSSvQ5GOAfq9ZSYuQdbi0r8lgS9PuSWreWXudEEX8PXX0ZC_EbfwVagf0CeK/s1600/DSC_0008+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ77FFa0miuLEZuVG2ijYI03UIfeWiE_31VN1OpwSeMJXokbFGO_eSCGpMnMuGe_OGtioMyn418obgP7DoQSSvQ5GOAfq9ZSYuQdbi0r8lgS9PuSWreWXudEEX8PXX0ZC_EbfwVagf0CeK/s320/DSC_0008+%25282%2529.JPG" t8="true" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlcIqPRgl0pFtV05I63v_Cv-_W1yOjEwmS4BWP5rsW4xQnDnuoeBB1KS03GgGNFgcmVQzrzDvSDjxcoNrSkq5zpu7auSodk79LxU4GS5EeI5dgvepbKcgI7uW17wqYFLKMLhbuZVy2i-R/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlcIqPRgl0pFtV05I63v_Cv-_W1yOjEwmS4BWP5rsW4xQnDnuoeBB1KS03GgGNFgcmVQzrzDvSDjxcoNrSkq5zpu7auSodk79LxU4GS5EeI5dgvepbKcgI7uW17wqYFLKMLhbuZVy2i-R/s320/DSC_0012.JPG" t8="true" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-74063800263116931212011-06-04T08:23:00.002+02:002011-06-04T08:26:24.812+02:00vega bbqVegetariërs. Het zijn best vriendelijke mensen, maar het zijn lastige eters. Zo vertaal ik even wat zich in de hoofden van velen afspeelt als er een vegetariër aanschuift. En vooral een barbecue is natuurlijk een lastig evenement om ook de aanwezige vegetariërs tevreden te stemmen. <br />
<br />
Nu ben ik sinds een aantal jaar in het gelukkige bezit van een zogenaamde buitenkeuken. Een investering die destijds helemaal indruisde tegen mijn - toen nog verse - ideëen over consuminderen. Maar in de praktijk is het een gouden greep geweest: als het maar enigszins kan, kook ik buiten. Er zijn weinig dingen die mij meer ontspannen dan na het werk wat groenten uit de tuin halen, het vuurtje opstoken en heerlijk buiten in het zonnetje koken. <br />
<br />
Maar wat "mag" een vegetariër dan van de barbecue, hoor ik mensen weleens vragen. En dan kan ik in alle oprechtheid antwoorden dat de mogelijkheden enorm zijn. Wat dacht je van gegrillde aubergineschnitzels? Gevulde courgettes? Aardappelpakketjes met verse knoflook en rozemarijn? Groentenspiezen? Seitan-kebabs? Gegrillde zoetzure balsamicobietjes? Aspergetips, gegrilld met alleen een beetje olijfolie? Gevulde portobello's? Maïskolven? Artisjokspiezen? Ananas met bruine suiker of kaneel? Gegrillde halve perziken met ijs?<br />
<br />
Met een beetje fantasie zijn de mogelijkheden eindeloos. Sinds een paar maanden heeft ook mijn jongste besloten geen vlees meer te eten. Aangezien hij een lastige eter is en een vegetarische barbecue vooral om groenten draait was het even zoeken, maar we hebben een aantal winnende gerechten gevonden. Zoals te zien op de foto's van gisterenavond.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF41sjWGDSqLst-Nh_x7Mz6IVAsAvcJpacODBptXQpnbmW3D_s664H5mgdVN_frpeOk-JfY5TJTWLXdU5FXNkF1gPDk9hj5mR57FQiczkDB2fuvkYMRbmjPaRUQgBDOpbBMWx3kHcgn4fy/s1600/DSC_0003+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF41sjWGDSqLst-Nh_x7Mz6IVAsAvcJpacODBptXQpnbmW3D_s664H5mgdVN_frpeOk-JfY5TJTWLXdU5FXNkF1gPDk9hj5mR57FQiczkDB2fuvkYMRbmjPaRUQgBDOpbBMWx3kHcgn4fy/s320/DSC_0003+%25282%2529.JPG" t8="true" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">spiezen met tomaat, champignon, ui en pittige vegaworst</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHddQZQ7suZNoZSrkuu0MKk4PL3snY7ZyiaW-75mFDxrp0lWA4nmB0szyCkbGefANMp7KAUy_nIRzA3PHS1GCfK271xH3LmHJVcm1ISBdBOLxR-qhhNw76um5xq0jgOI_nSV4o3bHnuTLv/s1600/DSC_0002+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHddQZQ7suZNoZSrkuu0MKk4PL3snY7ZyiaW-75mFDxrp0lWA4nmB0szyCkbGefANMp7KAUy_nIRzA3PHS1GCfK271xH3LmHJVcm1ISBdBOLxR-qhhNw76um5xq0jgOI_nSV4o3bHnuTLv/s320/DSC_0002+%25282%2529.JPG" t8="true" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">portobello's, rosevalaardappeltjes met rozemarijn, vega hamburgers en een groentenspies</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWI_t-LLD86iQOWmu4E69qqpjd6i2ehrrMMfAbiVivkiZcuhUrin1P8ntOpPflVfoZr0YlxPRGzG-I4LaWrCK5YEzez_j9cJ1asfpA3dDeGnn0fcKbUtaFcHVw8c8s1_52F3JzdUDAkit/s1600/DSC_0004+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWI_t-LLD86iQOWmu4E69qqpjd6i2ehrrMMfAbiVivkiZcuhUrin1P8ntOpPflVfoZr0YlxPRGzG-I4LaWrCK5YEzez_j9cJ1asfpA3dDeGnn0fcKbUtaFcHVw8c8s1_52F3JzdUDAkit/s320/DSC_0004+%25282%2529.JPG" t8="true" width="214" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNALifldxefzc-m7HyulLfx5lkwCB1CRJk7GcgAwOKZDJrMLFvBXSHyVs63l_a2v5SIs227rJgHuvrrs8MeUItkFFdkNm9zGJLVFUWBpKjWmuTp5IKRrv_v9Am2pwmB-ToAarI2dOc5Cc1/s1600/DSC_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNALifldxefzc-m7HyulLfx5lkwCB1CRJk7GcgAwOKZDJrMLFvBXSHyVs63l_a2v5SIs227rJgHuvrrs8MeUItkFFdkNm9zGJLVFUWBpKjWmuTp5IKRrv_v9Am2pwmB-ToAarI2dOc5Cc1/s320/DSC_0007.JPG" t8="true" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">et voilá, mijn "broodje hamburger" met een gegrillde portobello in de rol van hamburger</td></tr>
</tbody></table>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-79975028010233856512011-05-14T09:05:00.002+02:002011-05-14T09:13:22.750+02:00havermout de luxeVandaag heb ik de hele dag yogadocenten-opleiding. Dat is meestal een intensieve dag (zowel fysiek als mentaal) en we lunchen laat. Dat vraagt dus om een stevig ontbijtje. Mijn yogadagen zijn echt kadootjes; ik maak er in alle opzichten een feestje van, dus ook van het ontbijt vooraf. Ik weet dat er mensen zijn die de charme van havermout niet inzien, maar ik kan zelf erg blij worden van een smeuïge, warme havermout. En voor mensen die wel iets met havermout hebben is deze havermout-de-luxe een eche aanrader.<br />
<br />
<em>Nodig:</em><br />
havermout<br />
(soja)melk<br />
een rijpe banaan<br />
amandelpasta of pindakaas (ik gebruik altijd het eerste)<br />
<br />
<em>Bereidingswijze:</em><br />
<br />
<ul><li>Maak de havermout klaar volgens de aangegeven bereidingswijze. Mocht die niet op de verpakking staan dan is mijn persoonlijke vuistregel: 1 deel havermout op 2 delen melk.</li>
<li>Mix de banaan met een blender of staafmixer tot puree**</li>
<li>Neem een groot glas en giet daar eerst de warme havermout in. Maak een topping van de banaan en druppel er vervolgens wat amandelpasta of pindakaas overheen.</li>
</ul>Zeg nou zelf, dat is toch een prima start van de dag?<br />
<br />
** dit wordt op Amerikaanse sites ook wel "banana softserve" genoemd. Bevroren een voortreffelijk veganistisch alternatief voor ijs, maar als je banana softserve intikt op Google kom je nog talloze andere lekkere mogelijkheden tegen. Geen overrijpe bananen weggooien; je kunt er nog geweldige dingen mee maken!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXhk4sQ85LMxnfp0t3GYYWy98wB2AJTeqLbjMPuN3QNwG8C51OZMoE1skA_HG2mfkrv-B2_XV7xqnuZG3DuXY0Y3YDOLJAgq2Jn6nNQaA8V3rifgrxOYBX-yWvwnETGIrTbq4NpdodfFmH/s1600/DSC_0005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXhk4sQ85LMxnfp0t3GYYWy98wB2AJTeqLbjMPuN3QNwG8C51OZMoE1skA_HG2mfkrv-B2_XV7xqnuZG3DuXY0Y3YDOLJAgq2Jn6nNQaA8V3rifgrxOYBX-yWvwnETGIrTbq4NpdodfFmH/s320/DSC_0005.JPG" width="320" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-57746121028244444682011-04-24T08:19:00.002+02:002011-04-24T08:21:29.882+02:00mijn diner 23 april 2011Een schandalig makkelijke zaterdagavondhap. Een warme dag, ons huis is net een duiventil met kinderen die in en uit vliegen, geen zin om te koken en eigenlijk ook niet de goede dingen in huis. Wat doe je dan?<br />
<br />
Je neemt een restje Turks brood (mag best een tikkie aan de oude kant zijn), een mengseltje van olijfolie met knoflook, zeezout en peper en smeert het daarmee in. Broodje een paar minuten onder de grill, een tomaatje snijden en een paar champignonnetjes bakken, wat sla uit de tuin plukken, et voilá: een gezond alternatief voor een diepvriespizza.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYHNs2PQGTyEcxNvEDAVnQ1j0zTiMB1ReaoNjeS7FWJaNK3TPcRytprjJ0f1Zfwx8n60C8XnzWo-tlA5C_aR_tcfMUnCcmqbTDj3ylFAAOtN4Kq6Ume-fmMvKy5J5mSzyFRJfAtigxAmgo/s1600/DSC_0026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="214" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYHNs2PQGTyEcxNvEDAVnQ1j0zTiMB1ReaoNjeS7FWJaNK3TPcRytprjJ0f1Zfwx8n60C8XnzWo-tlA5C_aR_tcfMUnCcmqbTDj3ylFAAOtN4Kq6Ume-fmMvKy5J5mSzyFRJfAtigxAmgo/s320/DSC_0026.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">de "light" versie</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FvDo4EMzoH1lYC3kOJFib3gg1PnuDJ_lAISEdPFegImUpeJZC7B7un5zbfbG9pBbjgcYF9ELBHCfYQoXV5bK-KjrJ4D9nsm0kAd-zYH_izJ0Ghp_R8p-A16ELTz06gQZoCnehIJ4aO_O/s1600/DSC_0034+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="214" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FvDo4EMzoH1lYC3kOJFib3gg1PnuDJ_lAISEdPFegImUpeJZC7B7un5zbfbG9pBbjgcYF9ELBHCfYQoXV5bK-KjrJ4D9nsm0kAd-zYH_izJ0Ghp_R8p-A16ELTz06gQZoCnehIJ4aO_O/s320/DSC_0034+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">de "heavy" versie, besprenkeld met een lekkere dosis pesto</td></tr>
</tbody></table>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-53127710879620868882011-04-23T08:24:00.001+02:002011-04-23T08:25:44.511+02:00impressie van een zonnige high teaWat doe je als een vriendin 50 wordt? Dan organiseer je een gezellige Oude Taarten High Tea. Men neme:<br />
<br />
<ul><li>Een zonovergoten tuin</li>
<li>Een groep van 12 vrouwen, verkleed als Oude Taart</li>
<li>Heerlijke hightea gerechten, door de gasten bereid</li>
</ul><br />
En dan krijg je dit:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZv_rJXmlokfKc4QmkBJBkmefIgkbJqEe4ekdnUanVUpJkRBhvuFlszAGNSQBtVEayXBfbY1MUVKqa4hWmAXh_EgkVKhht9GG-mbzSy3AqszEruPr0g9K3GBoNLMsYnU5vQday807X9gqQ/s1600/DSC_0117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZv_rJXmlokfKc4QmkBJBkmefIgkbJqEe4ekdnUanVUpJkRBhvuFlszAGNSQBtVEayXBfbY1MUVKqa4hWmAXh_EgkVKhht9GG-mbzSy3AqszEruPr0g9K3GBoNLMsYnU5vQday807X9gqQ/s400/DSC_0117.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8Jy99Kw8coGaKktxkWE7bVitGw4qbmZHE2q-m_nKrGTYQeZvg7wAX5myk7w9xqivBnJxigJN2ec-S1LuuG331NMDSLddzwLbXawILruCjWr9NxSY1Z4pEEmz6Gc6a8NiXzDBq_tjsfkJ/s1600/DSC_0126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8Jy99Kw8coGaKktxkWE7bVitGw4qbmZHE2q-m_nKrGTYQeZvg7wAX5myk7w9xqivBnJxigJN2ec-S1LuuG331NMDSLddzwLbXawILruCjWr9NxSY1Z4pEEmz6Gc6a8NiXzDBq_tjsfkJ/s400/DSC_0126.JPG" width="267" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7B3bqRsLW_yampAngE-NER1tXIh_mZrVDiEjA6Jd_x6xWoe_3YPVMVa7O6j3iVbpQxMZmDzXgn5gSqfL798L-KyRrPPZpoPiHR6n9bvjFRnOVcQ2I8ffW4acjXjc5AyZgbLNMGP4rgqbp/s1600/DSC_0147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7B3bqRsLW_yampAngE-NER1tXIh_mZrVDiEjA6Jd_x6xWoe_3YPVMVa7O6j3iVbpQxMZmDzXgn5gSqfL798L-KyRrPPZpoPiHR6n9bvjFRnOVcQ2I8ffW4acjXjc5AyZgbLNMGP4rgqbp/s400/DSC_0147.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJE_4xm0Z2OaWHAzWnDu_Lm0sO44ga_GlU8uVk3UlrgalNSFP3D6at0QwDIYUJnwAvqDnqrAREOYwbr3u5IqTcvQJrYHRjiXIvRaaFaY3xEh5d4uKLd0rt5-raSXorNDmmlC0Q5HowFF9R/s1600/DSC_0119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJE_4xm0Z2OaWHAzWnDu_Lm0sO44ga_GlU8uVk3UlrgalNSFP3D6at0QwDIYUJnwAvqDnqrAREOYwbr3u5IqTcvQJrYHRjiXIvRaaFaY3xEh5d4uKLd0rt5-raSXorNDmmlC0Q5HowFF9R/s400/DSC_0119.JPG" width="267" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5CwRynno1hd8hzizGwJt7xmzjMbBwnBoysupl-nbah16W2DrRkU5uLwyuVzQPRVgrNx9sNOdBzmH9y_0F29lfeX-UrLZWfcsefYipoqTlLRXZGM2lVPgLku2l8EsKYRY1iAgsqcvZQA7w/s1600/CIMG2363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5CwRynno1hd8hzizGwJt7xmzjMbBwnBoysupl-nbah16W2DrRkU5uLwyuVzQPRVgrNx9sNOdBzmH9y_0F29lfeX-UrLZWfcsefYipoqTlLRXZGM2lVPgLku2l8EsKYRY1iAgsqcvZQA7w/s400/CIMG2363.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkawov0V4PqKmQ62rbHhYWs87eZ_liv8vFGI17oZvFIU2Y47kBNgC53jRAG2rtQ0834Azj5EZUaPIGCDYPrKCxYMbMpcrPak6AEvGeDMFhsvJAiql9AH7MemOf0EtBCX_HzAiyun_kqHF/s1600/CIMG2364.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkawov0V4PqKmQ62rbHhYWs87eZ_liv8vFGI17oZvFIU2Y47kBNgC53jRAG2rtQ0834Azj5EZUaPIGCDYPrKCxYMbMpcrPak6AEvGeDMFhsvJAiql9AH7MemOf0EtBCX_HzAiyun_kqHF/s400/CIMG2364.jpg" width="300" /></a></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-80752575017390073882011-04-14T19:00:00.002+02:002011-04-14T19:13:06.738+02:00mijn diner 14 april 2011Vandaag een hectische dag, vandaar een makkelijk maaltje. Maar daarom niet minder smakelijk!<br />
<br />
Volkoren penne met olijven, tomaat en verse basilicum in een sausje van olijfolie, balsamico, citroensap, knoflook, peper en zeezout.<br />
<br />
In twaalf minuten op tafel. En zeg nou zelf: ziet het er niet lekker uit?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOuAPOLbZDC4aTO0WwaTRLR0hWk9T7G6vZNlYerME1RxtQhOKg2kGaOZ6avEwAj93CoyqDRdXrBaEntj9pNDfsh-mzw1KzMzFZZ_SF3rug99BQazMxfWqG7r64j44mHJRyjkIzA9u169o/s1600/DSC_0070kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOuAPOLbZDC4aTO0WwaTRLR0hWk9T7G6vZNlYerME1RxtQhOKg2kGaOZ6avEwAj93CoyqDRdXrBaEntj9pNDfsh-mzw1KzMzFZZ_SF3rug99BQazMxfWqG7r64j44mHJRyjkIzA9u169o/s320/DSC_0070kopie.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-58399715301236222222011-04-13T18:46:00.001+02:002011-04-13T18:46:52.461+02:00hartige sausIk ben verliefd. Niet op iets zoets dit keer, maar op een heerlijke, hartige, veelzijdige saus die je overal voor kunt gebruiken. Over groenten, als dressing, maar ik ben er zo verslingerd aan dat ik het ook zo weglepel. Het is simpel te maken (een groot deel van de charme als je het mij vraagt) en een flinke voorraad kun je zo een dag of 8 á 10 in de koelkast bewaren. Niet dat hij dat gaat redden....<br />
<br />
Nodig:<br />
<br />
1/2 cup amandelen<br />
1/2 cup kikkererwten<br />
1/2 cup edelgistvlokken (nutritional yeast)<br />
een flinke scheut olie (ik gebruikte zonnebloem)<br />
2/3 cup water (of meer als het later te dik blijkt; je moet het kunnen druppelen)<br />
5 eetlepels citroensap<br />
1/2 theelepel zout<br />
1 1/2 theelepel curry<br />
1 theelepel oregano<br />
1 theelepel koriander<br />
<br />
Meng eerst de olie, amandelen, kikkererwten en water tot een redelijk gladde pap in een blender of met de staafmixer. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix het tot het helemaal glad is. Bewaar in de koelkast tot gebruik.<br />
<br />
Vanavond heb ik het gebruikt als dressing over een eenvoudige salade, morgen gaat het restant over de gestoomde broccoli met gebakken aardappeltjes. Om je vingers bij af te likken! <br />
<br />
(foto volgt)Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2447800461144267330.post-79033673283241552412011-03-20T18:26:00.003+01:002011-04-14T19:11:04.944+02:00mijn diner 20 maart 2011Omdat ik een paar vragen kreeg over mijn vegetarische menu, heb ik besloten om voortaan regelmatig mijn avondeten te fotograferen en hier te posten. Ter lering ende vermaeck, zullen we maar zeggen. Met vanavond in de hoofdrol:<br />
<br />
Stoofschotel van limabonen en aardappelblokjes in een tomaten-curry-saus<br />
<br />
Reuzencroutons, bestreken met een mengsel van olijfolie met knoflook, peper en zout<br />
<br />
Verse avocadospread met peper en herbamare<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nkdqwADP4vSXnCiRf5Hasy5jcKPmENfifK-h9YXJCJzKY_AvYiLCAq7d3TlNZ26_LAkLrkTqrPuRlGhaKrKUHbtowqYL8LzT1lIgxltIEGINfL-iYv7AXkXxiRxovCzfrfcw5239GlbB/s1600/DSC_0005kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nkdqwADP4vSXnCiRf5Hasy5jcKPmENfifK-h9YXJCJzKY_AvYiLCAq7d3TlNZ26_LAkLrkTqrPuRlGhaKrKUHbtowqYL8LzT1lIgxltIEGINfL-iYv7AXkXxiRxovCzfrfcw5239GlbB/s320/DSC_0005kopie.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Miebhttp://www.blogger.com/profile/11216318410526789667noreply@blogger.com3