31 december 2010

gezond eten uitdaging dag 3

De laatste dag van 2010 alweer; mijn dag staat in het teken van oliebollen bakken en een buffet bereiden voor vanavond, als vrienden van ons komen eten met de kinderen. Op zo'n oudjaarsdag ben ik altijd een beetje melancholisch. Weer een jaar voorbij dat nooit meer terugkomt.... De beste manier om er mee om te gaan is de Top 2000 aanzetten, hard meezingen en ondertussen lekker koken.

Ik ga proberen vanavond niet teveel te drinken en te snacken, zodat ik fris en zonder kater van de alcohol en het vet aan het nieuwe jaar begin. Maar ik ga zeker ook niet te streng zijn voor mezelf, want een jaar moet je goed afsluiten vind ik.

Mijn menu van vandaag (tot 20 uur; ik sta niet in voor wat er daarna gebeurt....):

Ontbijt

- Een groene shake van spinazie, havermelk, bananen, kokos en havermout
- 2 koppen bio koffie

Lunch

- Twee geroosterde volkoren boterhammen met fruitstroop
- Een bakje sojayoghurt met cruesli

Diner

- Rosevalaardappeltjes met rozemarijn
- Een handje nachos met (zelfgemaakte) guacamole
- Pitabroodjes met hummus
- Een bord salade met tomaat, komkommer en paprika
- Een stukje taart

Tussendoor

- 1 oliebol
- een paar noten
- een glas bananensojamelk

recept linzenstoofpot met quinoa

Ik had naar aanleiding van mijn eerste Gezond eten uitdaging beloofd het recept voor linzenstoofpot te posten. Ik zou hem aanvankelijk vandaag zelf eten, maar de plannen zijn veranderd omdat we vanavond een huis vol mensen hebben. Toch heb ik besloten om hem alvast klaar te maken, zodat we morgen na alle nieuwjaarsborrels lekker makkelijk kunnen eten. En zoals voor de meeste stoofpotten geldt: op de tweede dag is hij nog smakelijker!

Het recept is eenvoudig te maken en ik pas het aan op wat ik in mijn koelkast heb staan (en wat dringend op moet...). Dit keer zijn dat wat gekookte aardappelen, maar het had net zo makkelijk courgette of pompoen kunnen zijn. Ook de kruiden kun je aanpassen naar smaak; ik heb dit keer geen laurierblad in huis maar had ik die gehad, dan was het er bij gegaan. Kortom: de mogelijkheden zijn eindeloos.

Nodig (NB: hoeveelheden zijn indicatief; ik werk zelden met een keukenweegschaal):

50 gram quinoa, ongekookt
150 gram linzen (ongekookt; gekookt ongeveer 200 gram)
1 blikje tomatenstukjes
1 pak diepvriesgroenten naar keuze (ik heb een Italiaanse groentenmix)
1 grote ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
2 gekookte aardappelen in wat grotere dobbelsteentjes
1/2 liter groentenbouillon
wat oregano, paprikapoeder en komijn
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze

Kook de linzen (ik heb een portie gekookte linzen uit de diepvries gehaald; het is altijd handig om wat voorgekookte porties voor handen te hebben)

Fruit in een braadpan de ui en de geperste knoflooktenen tot ze glazig zijn

Voeg de linzen, tomaten, diepvriesgroenten, kruiden en bouillon toe. Voeg, zodra het kookt, de quinoa toe en laat het zo'n 15 minuten koken tot de quinoa mooi gezwollen en zacht is. Voeg de blokjes gekookte aardappel toe en zout en peper naar smaak. Laat nog vijf minuutjes doorkoken. Voeg wat water toe als het te dik wordt.

Klinkt simpel, en dat is het ook!

Bron: myrecipe.com

30 december 2010

gezond eten uitdaging dag 2

Gisterenavond besloten we spontaan op visite te gaan bij vrienden in Rotterdam. Vanuit het oogpunt van mijn gezond eten uitdaging niet handig, maar wel erg gezellig. Ik heb me weten te beperken tot een stukje banketstaaf, één glaasje rode wijn, twee olijfjes en twee droge toastjes. In het kader van de volledigheid vond ik dat ik het even moest melden.

Vandaag zijn we goed begonnen. Mijn lief en ik hebben allebei vrij en dat maakt dat we na het ontbijt lekker zijn gaan sporten. Half uurtje hardgelopen (op de loopband) en nog tien minuutjes geroeid om mijn geblesseerde schouder een beetje op te porren; mijn conditie viel me niet tegen en ik voelde me helemaal gezond na afloop. Verbazingwekkend eigenlijk dat ik dat heerlijke gevoel van na het sporten zo snel weer vergeet en mezelf elke keer opnieuw bij elkaar moet rapen om te beginnen.

Het menu van vandaag:

Ontbijt

- 1 dubbele volkorenboterham met pindakaas met stukjes noot
- 2 koppen (bio) koffie
- 1 glas bananensojamelk

Lunch

- een bord roergebakken spruitjes (restje van gisteren) met gekookte granen
- een groot glas gekookt water met citroen

Diner

- Een bordje vegetarische yakitori
- Een mango

Tussendoor

- toast met fruitstroop
- 1 donut

Een groot deel van de middag hebben we in de auto doorgebracht, waardoor we vanavond allemaal weinig trek hadden. Aanvankelijk zouden we spaghetti met een grote salade eten, maar daar voor in de plaats hebben we "gesnackt" met een bordje yakitori van de Vegetarische Slager. We hebben een deel van de diepvries gereserveerd voor de heerlijke dingen van deze slager, want we zijn er in korte tijd helemaal verslingerd aan geraakt.


een plaatje van mijn lunch: spruitjes met knoflook, nootjes en granen

29 december 2010

gezond eten uitdaging dag 1

Ik schreef eerder al dat het een beetje uit de hand was gelopen met mijn "dieet" de afgelopen weken. Het enorme aanbod aan lekkers, kerstborrels, de lange avonden en drukte op het werk hebben er voor gezorgd dat ik slordig ben gaan eten.  Nu zit mijn broek te strak en, dat vind ik veel vervelender, ik zit niet helemaal lekker in mijn vel: ik heb weinig energie en ik heb een structurele koortslip, een teken dat mijn weerstand te wensen overlaat. Tijd voor actie dus.

Eerder dit jaar heb ik gemerkt dat een tijd consequent gezond eten wonderen doet voor mijn energie, huid en lijf. Het is misschien niet de meest handige tijd om te beginnen met een nieuwe Gezond eten uitdaging met al die oliebollen en bubbels in het verschiet, maar als ik wacht tot 1 januari dan lijkt het zo goede-voornemens-achtig. Daar gaat-ie dus:

Ochtend:

- 1 groot glas heet water met citroen

- 1 shake van banaan, sojamelk, havermout en spinazie

- 2 kopjes (biologische) koffie

Middag:

-  Dubbele volkorenboterham met appel-perenstroop

- 1 klein kommetje sojayoghurt met cruesli en gedroogde appel

- 3 grote koppen kruidenthee (zonder suiker/honing)

Avond:

- roergebakken spruitjes met knoflook, ui en noten

- aardappelgratin

- 1 kop koffie

Tussendoor:

-1 handje boerenkoolchips

- toast met marmite


Ik weiger de weegschaal als indicator te gebruiken voor hoe ik me voel. Ik heb wel een weegschaal en gebruik hem ook weleens, maar ik betrap mezelf erop dat ik geneigd ben cijfers voorrang te geven boven hoe ik me voel. En dat is verraderlijk. Als ik constateer dat mijn huid er gezond uit ziet en mijn kleding me goed zit, en de weegschaal me er vervolgens op wijst dat ik een paar kilo boven mijn "normale" gewicht weeg, dan blijft dat laatste hangen. Een naar trekje, waar ik me gelukkig (eindelijk!) van bewust ben.

Een cijfer kan nooit samenvatten hoe je in je vel zit, hoe stralend je huid is of hoe je spijkerbroek je past. Bovendien schommelt je gewicht gedurende de maand, de week en zelfs gedurende de dag. Het is dus een nogal grillige en onbetrouwbare graadmeter.

Tijdschriften en tv-programma's willen het cijfer op de schaal nog weleens als heilig presenteren; slanke filmsterren die met gemak in een maatje nul passen lijken de norm. Ik weet niet hoe het met jullie gaat, maar als ik mijn kacheltje op gang probeer te houden met wat blaadjes sla en rauwe worteltjes dan pas ik weliswaar in geweldige jurkjes, maar ook word ik knorrig en vaal, waardoor er weinig filmsterrigs aan is.

Een omslachtig verhaal om aan te geven: in deze gezond eten uitdaging neem ik niet mijn gewicht als uitgangspunt maar mijn energieniveau en mijn favoriete spijkerbroek. En op dit moment voel ik me niet energiek en gaat de knoop alleen met grote moeite dicht.

24 december 2010

boerenkool chips

Ik ben de eerste om te erkennen dat het buitengewoon onaangenaam klinkt: chips van boerenkool. Maar probeer het eens voor je tot een oordeel komt en je zult verbaasd staan!

Ik ben begonnen boerenkoolchips te maken omdat ik wat moeite heb met dit seizoen. Voedseltechnisch gezien, dan. Het aanbod van ongezonden dingen in winkels is zo rond kerst op het hoogtepunt, de avonden zijn lang en ik ben weinig actief. Gevolg: ik snack teveel en te ongezond. Resultaat: ik pas niet meer in mijn favoriete spijkerbroek en ik heb weinig energie. Tijd om gezondere keuzes te maken!

Boerenkool chips is de manier om meer groene groenten binnen te krijgen en toch toe te geven aan lekkere trek.

Nodig:

Een flinke hoeveelheid boerenkool, gesneden zonder de stengel (ik had een grote gezinszak)
Een scheut olijfolie
Een royale hoeveelheid kruidenmengsel naar smaak (denk: zeezout, paprikapoeder, knoflookpoeder, etc.)
Een eetlepel honing of agavesiroop

Bereidingswijze:

Leg de boerenkool in een flinke schaal en giet de olijfolie en de kruiden er overheen

Masseer het met je blote handen stevig in, zodat de boerenkool minder stug wordt. Door het masseren gaat de bittere smaak van de kool af en trekt het kruidenmengsel goed in. Je ziet de boerenkool iets verkleuren en je ziet de structuur wat veranderen.

Druppel de eetlepel honing of agavesiroop er over en masseer nog een paar minuten door

Spreid de boerenkool in één laag uit op anti-aanbak papier op een bakplaat en plaats die in het midden van de oven

Bak de chips tien minuten tot een kwartiertje op 200 graden. Haal de chips eruit zodra het begint te kleuren. Bruine chips is een stuk minder lekker!

Voor de raw-foodies: ongeveer 6 uur in de dehydrator op 50 graden


De chips is ongeveer een dag te bewaren in een afgesloten plastic doos in de koelkast. Maar geen zorgen: dat redden ze nooit!


18 december 2010

verliefd

Ik heb momenteel behoorlijke laptop problemen (lees: ik heb gewoon geen functionerende laptop), vandaar dat het wat rustig is hier. Maar ik wil toch even iets delen. Ik ben namelijk verliefd. Ik ben me bewust dat the object of my affection niet goed voor me is. Dat ik hem beter kan negeren en mijn aandacht op andere zaken kan richten om hem zo snel mogelijk te vergeten. Maarja, zeg nou zelf....

Bron: Ohsheglows.com