wortel-miso dressing

Stel. Het is buiten koud. Je boodschappenmanagement laat te wensen over. Het idee om op deze zondag voor Sinterklaas de stad in te gaan naar een supermarkt staat je tegen. Je wilt iets eten waar meer voedingswaarde aan zit dan droog stokbrood met een restje tapenade en kale sla, wat het enige is dat je in huis hebt. Dan scharrel je wat ingrediënten bij elkaar en laat je inspireren door wat je op internet tegen komt.

Vreemd genoeg heb ik in deze tijd van het jaar altijd wel wat wortelen of winterpeen in huis. Verder heb ik misopasta als standaard kookuitrusting in de koelkast staan. Hetzelfde geldt voor citroensap. Gember heb ik ook altijd voorradig; niet vers, maar uit een potje van de toko. En voor de rest is het een kwestie van een beetje uitproberen om de goede balans tussen zoet en zout te bereiken.


Nodig:

7 á 8 wortelen of een flink stuk winterpeen; klein gehakt

3 tablespoons (iets groter dan eetlepels) lichte miso-pasta
1 cup water
1 tablespoon citroensap
1 tablespoon gember (als je dat niet in huis hebt is een scheutje gembersiroop een goed alternatief)
2 á 3 gedroogde dadels of abrikozen
1 scheutje sesamolie

Bereidingswijze:

Mix alle ingrediënten behalve de sesamolie in een blender. Eerst even pulseren, om de harde wortelen tot moes te krijgen. Daarna tot een pasta-achtige dressing mixen en op het laatst de sesamolie er doorheen druppelen.

De charme van deze dressing is de balans tussen zoutig en zoet. Als je bovengenoemde ingrediënten niet allemaal in huis hebt kun je je creativiteit de vrije loop laten. Bijvoorbeeld geen dadels of abrikozen voor handen? Probeer eens een met appelstroop, honing of ander zoetmiddel.

Het recept is heerlijk bij een (noodgedwongen) eenvoudige salade. Als side-dish bij droog stokbrood.

fotobron: http://www.wholefoodsmarket.com