chocolade balletjes

Chocola. Het is - gewichtstechnisch - misschien niet de beste verwennerij, maar ik ben er verslingerd aan. Bij dit recept troost ik me met de gedachte dat het een bom aan gezonde vetten en anti-oxidanten is. Dat compenseert weer een beetje.

Mix in een blender:
1 cup walnoten
8 á 10 dadels (eerst geweekt)
1/2 cup cacaopoeder
1/8 cup kokosrasp
3 theelepels agavesiroop (maar honing of een zoetstof werkt ook prima)
evt. wat water

Mix alle ingrediënten door elkaar. Draai er daarna balletjes van met de doorsnee van - pak 'm beet - een euromuntje. Als de mix te droog is kun je er nog wat water aan toevoegen. Zet de balletjes een paar uur in de koelkast en smullen maar.

Perfecte snack voor een acute chocolade-aanval, want het heeft zo'n rijke chocoladesmaak dat je de trek snel verzadigd hebt. En op die manier is het dus toch best nog een slank recept.

vega bbq

Vegetariërs. Het zijn best vriendelijke mensen, maar het zijn lastige eters. Zo vertaal ik even wat zich in de hoofden van velen afspeelt als er een vegetariër aanschuift. En vooral een barbecue is natuurlijk een lastig evenement om ook de aanwezige vegetariërs tevreden te stemmen.

Nu ben ik sinds een aantal jaar in het gelukkige bezit van een zogenaamde buitenkeuken. Een investering die destijds helemaal indruisde tegen mijn - toen nog verse - ideëen over consuminderen. Maar in de praktijk is het een gouden greep geweest: als het maar enigszins kan, kook ik buiten. Er zijn weinig dingen die mij meer ontspannen dan na  het werk wat groenten uit de tuin halen, het vuurtje opstoken en heerlijk buiten in het zonnetje koken.

Maar wat "mag" een vegetariër dan van de barbecue, hoor ik mensen weleens vragen. En dan kan ik in alle oprechtheid antwoorden dat de mogelijkheden enorm zijn. Wat dacht je van gegrillde aubergineschnitzels? Gevulde courgettes? Aardappelpakketjes met verse knoflook en rozemarijn? Groentenspiezen? Seitan-kebabs? Gegrillde zoetzure balsamicobietjes? Aspergetips, gegrilld met alleen een beetje olijfolie? Gevulde portobello's? Maïskolven? Artisjokspiezen? Ananas met bruine suiker of kaneel? Gegrillde halve perziken met ijs?

Met een beetje fantasie zijn de mogelijkheden eindeloos. Sinds een paar maanden heeft ook mijn jongste besloten geen vlees meer te eten. Aangezien hij een lastige eter is en een vegetarische barbecue vooral om groenten draait was het even zoeken, maar we hebben een aantal winnende gerechten gevonden. Zoals te zien op de foto's van gisterenavond.

spiezen met tomaat, champignon, ui en pittige vegaworst

portobello's, rosevalaardappeltjes met rozemarijn, vega hamburgers en een groentenspies

et voilá, mijn "broodje hamburger" met een gegrillde portobello in de rol van hamburger

havermout de luxe

Vandaag heb ik de hele dag yogadocenten-opleiding. Dat is meestal een intensieve dag (zowel fysiek als mentaal) en we lunchen laat. Dat vraagt dus om een stevig ontbijtje. Mijn yogadagen zijn echt kadootjes; ik maak er in alle opzichten een feestje van, dus ook van het ontbijt vooraf. Ik weet dat er mensen zijn die de charme van havermout niet inzien, maar ik kan zelf erg blij worden van een smeuïge, warme havermout. En voor mensen die wel iets met havermout hebben is deze havermout-de-luxe een eche aanrader.

Nodig:
havermout
(soja)melk
een rijpe banaan
amandelpasta of pindakaas (ik gebruik altijd het eerste)

Bereidingswijze:

• Maak de havermout klaar volgens de aangegeven bereidingswijze. Mocht die  niet op de verpakking staan dan is mijn persoonlijke vuistregel: 1 deel havermout op 2 delen melk.
• Mix de banaan met een blender of staafmixer tot puree**
• Neem een groot glas en giet daar eerst de warme havermout in. Maak een topping van de banaan en druppel er vervolgens wat amandelpasta of  pindakaas overheen.

Zeg nou zelf, dat is toch een prima start van de dag?

** dit wordt op Amerikaanse sites ook wel "banana softserve" genoemd. Bevroren een voortreffelijk veganistisch alternatief voor ijs, maar als je banana softserve intikt op Google kom je nog talloze andere lekkere mogelijkheden tegen. Geen overrijpe bananen weggooien; je kunt er nog geweldige dingen mee maken!

mijn diner 23 april 2011

Een schandalig makkelijke zaterdagavondhap. Een warme dag, ons huis is net een duiventil met kinderen die in en uit vliegen, geen zin om te koken en eigenlijk ook niet de goede dingen in huis. Wat doe je dan?

Je neemt een restje Turks brood (mag best een tikkie aan de oude kant zijn), een mengseltje van olijfolie met knoflook, zeezout en peper en smeert het daarmee in. Broodje een paar minuten onder de grill, een tomaatje snijden en een paar champignonnetjes bakken, wat sla uit de tuin plukken, et voilá: een gezond alternatief voor een diepvriespizza.

de "light" versie

de "heavy" versie, besprenkeld met een lekkere dosis pesto

impressie van een zonnige high tea

Wat doe je als een vriendin 50 wordt? Dan organiseer je een gezellige Oude Taarten High Tea. Men neme:

• Een zonovergoten tuin
• Een groep van 12 vrouwen, verkleed als Oude Taart
• Heerlijke hightea gerechten, door de gasten bereid

En dan krijg je dit:

mijn diner 14 april 2011

Vandaag een hectische dag, vandaar een makkelijk maaltje. Maar daarom niet minder smakelijk!

Volkoren penne met olijven, tomaat en verse basilicum in een sausje van olijfolie, balsamico, citroensap, knoflook, peper en zeezout.

In twaalf minuten op tafel. En zeg nou zelf: ziet het er niet lekker uit?

hartige saus

Ik ben verliefd. Niet op iets zoets dit keer, maar op een heerlijke, hartige, veelzijdige saus die je overal voor kunt gebruiken. Over groenten, als dressing, maar ik ben er zo verslingerd aan dat ik het ook zo weglepel. Het is simpel te maken (een groot deel van de charme als je het mij vraagt) en een flinke voorraad kun je zo een dag of 8 á 10 in de koelkast bewaren. Niet dat hij dat gaat redden....

Nodig:

1/2 cup amandelen
1/2 cup kikkererwten
1/2 cup edelgistvlokken (nutritional yeast)
een flinke scheut olie (ik gebruikte zonnebloem)
2/3 cup water (of meer als het later te dik blijkt; je moet het kunnen druppelen)
5 eetlepels citroensap
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel curry
1 theelepel oregano
1 theelepel koriander

Meng eerst de olie, amandelen, kikkererwten en water tot een redelijk gladde pap in een blender of met de staafmixer. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix het tot het helemaal glad is. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Vanavond heb ik het gebruikt als dressing over een eenvoudige salade, morgen gaat het restant over de gestoomde broccoli met gebakken aardappeltjes. Om je vingers bij af te likken!

(foto volgt)