tofu scramble

In tegenstelling tot wat je zou verwachten is plantaardig eten in het land van de hamburger, de gefrituurde kip en de t-bone steak geen enkel probleem. Ieder restaurant heeft wel een volledig plantaardige optie en dat staat nog goed aangegeven ook. De afgelopen week heb ik mijn ontbijtje bij Wholefoods gehaald en al na de eerste ochtend was ik helemaal verslingerd aan de scrambled tofu. Ofwel: roerei zonder ei. Ik ben thuis wat aan het experimenteren gegaan en zowaar: het is gelukt.

Nodig:

een blok tofu (liefst "firm" of "exra firm")
3 eetlepels edelgistvlokken
1 eetlepel pittige mosterd (ik gebruik de Zaanse variant)
knoflookpoeder
een snufje (zee)zout
een royale hoeveelheid peper uit de molen
optioneel: een klein blikje kidneybonen en wat chilisaus

Bereidingswijze:

1. Druk het meeste vocht uit de tofu en verkruimel het vervolgens in kleine (roerei-achtige) brokken en roerbak 2 á 3 minuten in een anti-aanbakpan (olie is dan niet nodig)

2. Voeg de edelgist, de knoflookpoeder en de mosterd toe. Roer goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is. Als het iets begint aan te bakken kun je wat water of sojamelk toevoegen.

3. Roer de optionele kidneybonen en chilisaus er doorheen, totdat alles door en door warm is.

4. Strooi er zwarte peper en (zee)zout naar smaak overheen

5. Maak op tijd een foto voor je gezin de pan heeft aangevallen.

chocolade balletjes

Chocola. Het is - gewichtstechnisch - misschien niet de beste verwennerij, maar ik ben er verslingerd aan. Bij dit recept troost ik me met de gedachte dat het een bom aan gezonde vetten en anti-oxidanten is. Dat compenseert weer een beetje.

Mix in een blender:
1 cup walnoten
8 á 10 dadels (eerst geweekt)
1/2 cup cacaopoeder
1/8 cup kokosrasp
3 theelepels agavesiroop (maar honing of een zoetstof werkt ook prima)
evt. wat water

Mix alle ingrediënten door elkaar. Draai er daarna balletjes van met de doorsnee van - pak 'm beet - een euromuntje. Als de mix te droog is kun je er nog wat water aan toevoegen. Zet de balletjes een paar uur in de koelkast en smullen maar.

Perfecte snack voor een acute chocolade-aanval, want het heeft zo'n rijke chocoladesmaak dat je de trek snel verzadigd hebt. En op die manier is het dus toch best nog een slank recept.

havermout de luxe

Vandaag heb ik de hele dag yogadocenten-opleiding. Dat is meestal een intensieve dag (zowel fysiek als mentaal) en we lunchen laat. Dat vraagt dus om een stevig ontbijtje. Mijn yogadagen zijn echt kadootjes; ik maak er in alle opzichten een feestje van, dus ook van het ontbijt vooraf. Ik weet dat er mensen zijn die de charme van havermout niet inzien, maar ik kan zelf erg blij worden van een smeuïge, warme havermout. En voor mensen die wel iets met havermout hebben is deze havermout-de-luxe een eche aanrader.

Nodig:
havermout
(soja)melk
een rijpe banaan
amandelpasta of pindakaas (ik gebruik altijd het eerste)

Bereidingswijze:

• Maak de havermout klaar volgens de aangegeven bereidingswijze. Mocht die  niet op de verpakking staan dan is mijn persoonlijke vuistregel: 1 deel havermout op 2 delen melk.
• Mix de banaan met een blender of staafmixer tot puree**
• Neem een groot glas en giet daar eerst de warme havermout in. Maak een topping van de banaan en druppel er vervolgens wat amandelpasta of  pindakaas overheen.

Zeg nou zelf, dat is toch een prima start van de dag?

** dit wordt op Amerikaanse sites ook wel "banana softserve" genoemd. Bevroren een voortreffelijk veganistisch alternatief voor ijs, maar als je banana softserve intikt op Google kom je nog talloze andere lekkere mogelijkheden tegen. Geen overrijpe bananen weggooien; je kunt er nog geweldige dingen mee maken!