havermout de luxe

Vandaag heb ik de hele dag yogadocenten-opleiding. Dat is meestal een intensieve dag (zowel fysiek als mentaal) en we lunchen laat. Dat vraagt dus om een stevig ontbijtje. Mijn yogadagen zijn echt kadootjes; ik maak er in alle opzichten een feestje van, dus ook van het ontbijt vooraf. Ik weet dat er mensen zijn die de charme van havermout niet inzien, maar ik kan zelf erg blij worden van een smeuïge, warme havermout. En voor mensen die wel iets met havermout hebben is deze havermout-de-luxe een eche aanrader.

Nodig:
havermout
(soja)melk
een rijpe banaan
amandelpasta of pindakaas (ik gebruik altijd het eerste)

Bereidingswijze:

• Maak de havermout klaar volgens de aangegeven bereidingswijze. Mocht die  niet op de verpakking staan dan is mijn persoonlijke vuistregel: 1 deel havermout op 2 delen melk.
• Mix de banaan met een blender of staafmixer tot puree**
• Neem een groot glas en giet daar eerst de warme havermout in. Maak een topping van de banaan en druppel er vervolgens wat amandelpasta of  pindakaas overheen.

Zeg nou zelf, dat is toch een prima start van de dag?

** dit wordt op Amerikaanse sites ook wel "banana softserve" genoemd. Bevroren een voortreffelijk veganistisch alternatief voor ijs, maar als je banana softserve intikt op Google kom je nog talloze andere lekkere mogelijkheden tegen. Geen overrijpe bananen weggooien; je kunt er nog geweldige dingen mee maken!

mijn diner 23 april 2011

Een schandalig makkelijke zaterdagavondhap. Een warme dag, ons huis is net een duiventil met kinderen die in en uit vliegen, geen zin om te koken en eigenlijk ook niet de goede dingen in huis. Wat doe je dan?

Je neemt een restje Turks brood (mag best een tikkie aan de oude kant zijn), een mengseltje van olijfolie met knoflook, zeezout en peper en smeert het daarmee in. Broodje een paar minuten onder de grill, een tomaatje snijden en een paar champignonnetjes bakken, wat sla uit de tuin plukken, et voilá: een gezond alternatief voor een diepvriespizza.

de "light" versie

de "heavy" versie, besprenkeld met een lekkere dosis pesto

impressie van een zonnige high tea

Wat doe je als een vriendin 50 wordt? Dan organiseer je een gezellige Oude Taarten High Tea. Men neme:

• Een zonovergoten tuin
• Een groep van 12 vrouwen, verkleed als Oude Taart
• Heerlijke hightea gerechten, door de gasten bereid

En dan krijg je dit:

mijn diner 14 april 2011

Vandaag een hectische dag, vandaar een makkelijk maaltje. Maar daarom niet minder smakelijk!

Volkoren penne met olijven, tomaat en verse basilicum in een sausje van olijfolie, balsamico, citroensap, knoflook, peper en zeezout.

In twaalf minuten op tafel. En zeg nou zelf: ziet het er niet lekker uit?

hartige saus

Ik ben verliefd. Niet op iets zoets dit keer, maar op een heerlijke, hartige, veelzijdige saus die je overal voor kunt gebruiken. Over groenten, als dressing, maar ik ben er zo verslingerd aan dat ik het ook zo weglepel. Het is simpel te maken (een groot deel van de charme als je het mij vraagt) en een flinke voorraad kun je zo een dag of 8 á 10 in de koelkast bewaren. Niet dat hij dat gaat redden....

Nodig:

1/2 cup amandelen
1/2 cup kikkererwten
1/2 cup edelgistvlokken (nutritional yeast)
een flinke scheut olie (ik gebruikte zonnebloem)
2/3 cup water (of meer als het later te dik blijkt; je moet het kunnen druppelen)
5 eetlepels citroensap
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel curry
1 theelepel oregano
1 theelepel koriander

Meng eerst de olie, amandelen, kikkererwten en water tot een redelijk gladde pap in een blender of met de staafmixer. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix het tot het helemaal glad is. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Vanavond heb ik het gebruikt als dressing over een eenvoudige salade, morgen gaat het restant over de gestoomde broccoli met gebakken aardappeltjes. Om je vingers bij af te likken!

(foto volgt)

mijn diner 20 maart 2011

Omdat ik een paar vragen kreeg over mijn vegetarische menu, heb ik besloten om voortaan regelmatig mijn avondeten te fotograferen en hier te posten. Ter lering ende vermaeck, zullen we maar zeggen. Met vanavond in de hoofdrol:

Stoofschotel van limabonen en aardappelblokjes in een tomaten-curry-saus

Reuzencroutons, bestreken met een mengsel van olijfolie met knoflook, peper en zout

Verse avocadospread met peper en herbamare

verboden

Een terugkerende discussie die ik heb met omnivoren is die over "wat ik allemaal niet mag eten". Het hardnekkige beeld bij vegetariërs is, dat er dingen "verboden" zijn en dat je daar omheen moet organiseren. Dat idee verbaast me altijd, want ik heb juist het idee dat ik ongelofelijk veel heb om uit te kiezen. Maar misschien dat andere vegetariërs dit herkennen: als de veilige aardappelen-groenten-vleesbasis wegvalt breekt bij veel mensen lichte paniek uit. Wat "mag" je dan nog eten?

Ik ben niet altijd vegetariër geweest. Lange tijd (ongeveer tot mijn 25ste) was vlees min of meer de spil van mijn maaltijden. Of het nou een biefstuk was of wat kipblokjes, het was ondenkbaar het weg te laten. Maar was mijn keuze in die tijd veel ruimer dan nu? Ik waag het te betwijfelen. In mijn omnivorenperiode had ik een vrij vast scala aan menu's. Ovenschotel met gehakt. Biefstuk met gebakken aardappeltjes en groenten. Nasi met kipblokjes. Toen ik begon te minderen met vlees merkte ik dat ik aanvankelijk zocht naar een nieuwe basis, maar in die tijd was het aanbod aan vleesvervangers nog een stuk kleiner en elke dag soja vond (en vind) ik buitengewoon saai. En groenten-aardappelen-tofu, dat is toch niet hetzelfde als de vleesvariant.

Er is een kleine crisis voor nodig om de creativiteit aan te boren. Met de opkomst van internet brak een boeiende ontdekkingstocht aan van recepten van meer ervaren, vrij denkende vegetariërs en veganisten. En dan worden de mogelijkheden opeens eindeloos! Want waarom niet in plaats van vlees een met knoflook en olijfolie gegrilde boterham met een extra portie hummus? En waarom zou je geen noten mee roerbakken in Aziatische schotels in plaats van blokjes kip? En wat dacht je van een guacamole als dippertje voor wat rauwe groenten-on-the-side? Spaghetti van rauwe courgette, dressings waarvan groenten de basis vormen en waar geen olie aan te pas komt, gemarineerde gedroogde boerenkool als gezond alternatief voor chips, experimenteren met geroosterde pompoenzaadjes en zonnebloempitten, gelei-achtige toetjes van chiazaadjes, gistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas, zuivelvrije kaas van cashewnoten of amandelen.

Ik durf te beweren dat ik door vegetariër te worden eten pas écht ben gaan waarderen. Want als je eenmaal het idee van aardappelen-groenten-vlees(vervanger) hebt losgelaten gaat er een wereld voor je open en blijken de mogelijkheden eindeloos.